一、安全经济学产生与发展的背景 二、安全经济学的研究对象及任务 三、安全经济学与相近学科之间的区别与联系 四、安全经济学的特点 五、安全经济学的研究方法 六、安全经济学的研究内容及本书的结构 七、学习与推广安全经济学的意义

一、食品安全性的历史观 （一）食品安全的概念 （二）食品安全问题的历史发展 二、食品安全性的现代内涵 （一）食品安全性的现代问题 （二）国际食品安全形势与对策 （三）我国食品安全状况 三、食品安全性的监控 （一）食品安全性控制与人类食物链 （二）建立和完善确保食品安全性的社会管理体系 （三）消费者的自我保护

《食品安全学》课程教学资源（讲义）第一章 食品安全学绪论

一、安全效益概念、分类及特点 二、安全效益的影响因素分析 三、安全经济效益的计算 四、提高安全经济效益的途径和领域

一、安全经济管理的特点和分类 二、国家安全经济监察管理 三、安全技术措施费的筹集与管理 四、安全设备、设施的折旧方法

一、安全投资的基本概念 二、职业安全卫生费用模型 三、安全投资分析 四、边际安全投资技术

1.简述价值工程中所说的“价值”的概念。 2.价值工程的目标与活动步骤是什么? 3.简述安全寿命周期投资与安全功能的关系。 4.安全对象选择的方法有哪些?

第一节 食品添加剂对食品安全性的影响 一、食品添加剂概况 二、人体摄入的食品添加剂 三、食品添加剂的毒性与危害 四、食品添加剂的安全管理 第二节 农药残留对食品安全性的影响 第三节 兽药残留对食品安全性的影响 第四节 金属对食品安全性的影响 第五节 硝酸盐、亚硝酸盐对食品安全性的影响 一、概论 二、环境污染与食品污染来源 三、毒理学 四、危险性评价 第六节 其他化学污染对食品安全性的影响

第一节 环境污染与食品安全 第二节 大气污染对食品安全性的影响 第三节 水体污染对食品安全性的影响 第四节 土壤污染对食品安全性的影响 第五节 放射性物质对食品安全性的影响

一、安全经济统计的基本环节 二、安全经济统计总体、单位、标志 三、安全经济统计指标的结构与分类 四、安全经济统计指标体系结构 五、安全经济指标的定义