第十章 食品中限量元素的测定 第一节 概述 第二节 限量元素的测定条件选择 第三节 限量元素的测定 第十一章 食品中农药残留的分析 一、概述 二、食品中有机氯农残的检测 三、食品中有机磷农残的检测 都十二章 食品中维生素的检验 第二节 水溶性维生素的测定 第三节 脂溶性维生素的测定

小儿营养基础 婴儿喂养 蛋白质-能量营养障碍 ---蛋白质-能量营养不良 Protein-energy malnutrition 小儿单纯性肥胖 Obesity 维生素营养障碍 ---营养性维生素D缺乏 Vitamin D Deficiency Rickets 维生素D缺乏性手足搐搦症

一、按溶解性质分 A.脂溶性:维生素A、D、E、K B.水溶性:维生素B1、B2、B、B

目的系统回顾有关维生素K与2型糖尿病及其生物标记物的研究评估维生素K在预防2型糖尿病发生和发展中的作用

主要介绍各种维生素的结构、性质和功能，维生素与辅酶的关系

7.1 概述 7.2 影响食品中维生素含量的因素 7.3 食品中的维生素 7.4 食品中的矿质元素

5．1 维生素 5．2 矿物质 5．3 维生素和矿物质在食品加工贮存中的变化 5．4 营养素的回复与强化

第一节 概述 第二节 脂溶性维生素 第三节 水溶性维生素

一、A型选择题 1.维生素A理论上有几种立体异构体 A.4种 B.8种 C.16种 D.32种 E.64种 2.已经得到的维生素A立体异构体有几种 A.2种 B.4种 C.6种 D.8种 E.10种

维生素A是维持上皮组织 的完整性、参与合成眼底感光 物质,并与免疫抗病密切相关。 当饲料添加量不足或质量低劣、 添加配制时间过长及患有某种 疾病时均可导致维生素A缺乏