物质代谢、能量代谢与代谢调节,是生命存在的三大要素。机体代谢之所以能够顺利进 行,生命之所以能够健康延续,并能适应千变万化的体内、外环境,除了具备完整的糖、脂 类、蛋白质与氨基酸以及核苷酸与核酸代谢和与之偶联的能量代谢以外,机体还存在着复杂 完整的代谢调节网络,各种代谢物的中间代谢,往往是在细胞中同进迅速地进行着,它们各 自不仅井然有序,有条不紊,又能相互交叉、密切联系,配合协调

食品化学是用化学的理论和方法研究食品本质的科学,是食品科学,也可以 说是应用化学的一个重要分支。它通过对食品的营养价值、质量、安全性和风味 特征的研究,阐明食品的组成、性质、特征、结构和功能,以及食品成分在贮藏 加工过程中的化学和生物化学变化,乃至食品成分与人体健康和疾病的相关性。 以上这些构成了这门学科的主要内容。 食品的基本成分包括人体营养所需要的糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物 质、膳食纤维与水等,它们提供人体正常代谢所必需的物质和能量

第四章不同人群食品的营养要求 一、孕妇营养: 妇女从妊娠开始到哺乳终止期间,由于孕育胎儿、分娩及分泌乳汁的需要,母体 要经受一系列的生理调整过程,对多种营养素的需要较正常时增加。孕妇及乳母的营 养不仅与本身健康有关,还直接影响到胎儿婴儿、青少年直至成人体力、智力的全 面发展,是与整个社会、民族兴衰有着密切关系的重大问题

民以食为天,食以洁为本。食用受到污染的食品 便会损害人体健康。食品从种植、养殖、收获 屠宰、加工、储存、运输、销售到食用前整个过程的各个环节,有毒有害物质都有可能进入食物。简单地说食品污染是指有害物质进入正常食品的过程。 按有害物质的性质可将有害物质分为三类:生物 性污染,化学性污染,放射性污染

第一节粉煤灰粉煤灰是燃煤电厂排出的主要污染物，长期以来主要堆积于贮存场或直接排入江河中，不仅占用大量农田，据统计，仅我国已占用的农田达4万公顷），况且排送粉煤灰又浪费了珍贵的水电资源，更可惜的是排弃粉煤灰浪费了大量宝贵的矿物资源，它还通过水体污染侵害人们身体健康，给生态环境造成严重危害。第二节煤矸石

《人体解剖学 B》 《人体解剖学 B》实验 《组织学与胚胎学 B》 《组织学与胚胎学 B》实验 《生物化学 C》 《生物化学 C》实验 《生理学 B》 《生理学 B》实验 《医学免疫学 B》 《医学免疫学 B》实验 《病理学 B》 《病理学 B》实验 《病理生理学 B》 《病理生理学 B》实验 《有机化学》 《Visual Basic 程序设计》 《Visual Basic 程序设计》实验 《病原生物与医院感染》 《病原生物与医院感染》实验 《护理药理学》 《护理药理学》实验 《预防医学》 《预防医学》实验 《护理伦理学》 《护理心理学》 《护理心理学》实训 《临床营养学》 《护理学导论》 《护理学导论》实践 《护理学基础》 《护理学基础》实训 《健康评估》 《健康评估》实践 《卫生法学》 《内科护理学》专业大纲 《内科护理学》实践 《外科护理学》 《外科护理学》实践 《妇产科护理学》 《妇产科护理学》实践 《儿科护理学》 《儿科护理学》实践 《急救护理学》 《急救护理学》实践 《社区护理学》 《社区护理学》实践 《护理教育学》 《护理科研方法》 《护理科研方法》实训 《老年护理学》 《老年护理学》实践 《精神科护理学》 《护理管理学》 《护理中的人际沟通学》 《康复护理学》 《康复护理学》实践 《中医护理学》 《中医护理学》实训 《五官科护理学》 《护理礼仪训练》 《护理礼仪训练》实训 《突发事件预案与管理》 《循证护理》 《护理解剖学》 《护理解剖学》实训 《护理社会学》 《护理社会学》实训 《专业英语》 《专业日语》 《毕业实习》

《基础日语(Ⅰ)》 《基础日语(Ⅱ)》 《基础日语(Ⅲ)》 《基础日语(IV)》 《日语视听说（Ⅰ）》 《日语视听说（Ⅱ）》 《日语视听说（Ⅲ）》 《日语视听说（Ⅳ）》 《日语口语（Ⅰ）》 《日语口语（Ⅱ）》 《日语口语（Ⅲ）》 《人体解剖学 B》 《人体解剖学 B》实验 《组织学与胚胎学 B》 《组织学与胚胎学 B》实验 《生物化学 C》 《生物化学 C》实验 《生理学 B》 《生理学 B》实验 《医学免疫学 B》 《医学免疫学 B》实验 《病理学 B》 《病理学 B》实验 《病理生理学 B》 《病理生理学 B》实验 《病原生物与医院感染》 《病原生物与医院感染》实验 《预防医学》 《预防医学》实验 《护理药理学》 《护理药理学》实验 《护理伦理学》 《护理心理学》 《护理心理学》实训 《临床营养学》 《护理学导论》 《护理学导论》实践 《护理学基础》 《护理学基础》实训 《健康评估》 《健康评估》实训 《内科护理学》 《内科护理学》实践 《外科护理学》 《外科护理学》实践 《妇产科护理学》 《妇产科护理学》实训 《儿科护理学》 《儿科护理学》实践 《急救护理学》 《急救护理学》实践 《社区护理学》 《社区护理学》实践 《护理科研方法》 《护理科研方法》实训 《老年护理学》 《老年护理学》实践 《精神科护理学》 《护理管理学》 《护理中的人际沟通学》 《日本国情》 《康复护理学》 《康复护理学》实训 《中医护理学》 《中医护理学》实训 《五官科护理学》 《护理礼仪训练》 《护理礼仪训练》实训 《突发事件预案与管理》 《循证护理》 《护理解剖学》 《护理解剖学》实训 《专业英语》 《护理社会学》 《护理社会学》实训 《专业日语》

《社会实践》教学大纲 1 《劳动锻炼》教学大纲 3 《人体结构学》教学大纲 5 《生理学》教学大纲 37 《药理学》教学大纲 48 《护理学导论》教学大纲 60 《护理学基础》教学大纲 65 《护理学基础》见习大纲 86 《健康评估》教学大纲 86 《健康评估》见习大纲 104 《母婴及儿童、青少年护理》教学大纲 105 《母婴及儿童、青少年护理》见习大纲 116 《成人护理 1》教学大纲 119 《成人护理 2》教学大纲 145 《成人护理》见习大纲 151 《护理技能综合训练课程（1）》教学大纲 153 《护理技能综合训练课程（2）》教学大纲 160 《老年护理学》教学大纲 167 《老年护理学》见习大纲 172 《高等数学Ⅰ》教学大纲 173 《心理学基础》教学大纲 177 《社会学》教学大纲 183 《生物化学》教学大纲 187 《病理学》教学大纲 195 《微生物学和免疫学》教学大纲 201 《机能实验学》教学大纲 215 《病理生理学》教学大纲 219 《临床营养学》教学大纲 226 《护士礼仪与人际沟通》教学大纲 231 《护理心理学》教学大纲 239 《社区护理学》教学大纲 245 《精神科护理学》教学大纲 251 《精神科护理学》见习大纲 257 《急危重症护理学》教学大纲 259 《急危重症护理学》见习大纲 266 《普通化学》教学大纲 267 《护理管理学》教学大纲 274 《中医护理学(含康复护理学) 》教学大纲282 《五官科护理学》教学大纲 289 《五官科护理学》见习大纲 298 《护理教育学》教学大纲 299 《皮肤性病护理学》教学大纲 305 《护理研究（含医学统计学）》教学大纲310

《社会实践》教学大纲1 《劳动锻炼》教学大纲4 《系统解剖学》教学大纲 6 《组织学与胚胎学》教学大纲 27 《生理学》教学大纲39 《医学免疫学》教学大纲 50 《病理学》教学大纲56 《生物化学》教学大纲67 《病原生物学》教学大纲 76 《机能实验学》教学大纲 90 《分子生物学》教学大纲 94 《社会医学》教学大纲98 《诊断学》教学大纲104 《诊断学》见习大纲121 《内科学》教学大纲126 《内科学》见习大纲159 《公共关系学》教学大纲 164 《卫生统计学》教学大纲 168 《卫生毒理学》教学大纲 178 《营养与食品卫生学》教学大纲 183 《职业卫生与职业医学》教学大纲 194 《环境卫生学》教学大纲 200 《流行病学》教学大纲211 《儿少卫生学》教学大纲 222 《高等数学Ⅰ》教学大纲 228 《基础化学》教学大纲232 《有机化学》教学大纲240 《医用物理学》教学大纲 248 《医学细胞生物学》教学大纲 254 《药理学》教学大纲261 《病理生理学》教学大纲 265 《卫生事业管理学》教学大纲 274 《外科学》教学大纲282 《外科学》见习大纲299 《儿科学》教学大纲307 《儿科学》见习大纲319 《妇产科学》教学大纲323 《妇产科学》见习大纲339 《卫生化学》教学大纲342 《卫生微生物学》教学大纲 348 《健康教育与健康促进》教学大纲 353 《医学遗传学》教学大纲 359 《卫生法学》教学大纲368 《全科医学概论》教学大纲 378 《中医学》教学大纲389 《中医学》见习大纲400 《专业英语》教学大纲403 《医学心理学》412 《影像诊断学》教学大纲 417 《影像诊断学》见习大纲 420 《口腔科学》教学大纲422 《眼科学》教学大纲427 《眼科学》见习大纲434 《管理文秘》教学大纲436 《神经病学》教学大纲442 《神经病学》见习大纲455 《皮肤性病学》教学大纲 457 《耳鼻咽喉－头颈外科学》教学大纲 465 《耳鼻咽喉－头颈外科》见习大纲 487 《精神病学》教学大纲488 《医学科研设计》教学大纲 498 《传染病学》教学大纲501 《传染病学》见习大纲510

《社会实践》教学大纲 1 《劳动锻炼》教学大纲 3 《人体结构学》教学大纲 5 《生理学》教学大纲 37 《药理学》教学大纲 48 《护理伦理学》教学大纲 60 《健康评估》教学大纲 66 《健康评估》见习大纲 83 《护理学基础》教学大纲 84 《护理学基础》见习大纲 105 《内科护理学（1）》教学大纲 106 《内科护理学（1）》见习大纲 115 《内科护理学（2）》教学大纲 118 《内科护理学（2）》见习大纲 125 《外科护理学》教学大纲 127 《外科护理学》见习大纲 146 《妇产科护理学》教学大纲 149 《妇产科护理学》见习大纲 159 《儿科护理学》教学大纲 161 《儿科护理学》见习大纲 169 《精神科护理学》教学大纲 171 《精神科护理学》见习大纲 177 《社区护理学》教学大纲 179 《高等数学Ⅰ》教学大纲 186 《心理学基础》教学大纲 190 《生物化学》教学大纲 196 《病理学》教学大纲 204 《社会学》教学大纲 210 《微生物学和免疫学》教学大纲 214 《护士礼仪与人际沟通》教学大纲 228 《护理学导论》教学大纲 236 《护理心理学》教学大纲 241 《护理教育学》教学大纲 247 《临床营养学》教学大纲 254 《病理生理学》教学大纲 259 《机能实验学》教学大纲 266 《护理管理学》教学大纲 270 《急危重症护理学》教学大纲 277 《急危重症护理学》见习大纲 284 《护理研究》教学大纲 285 《护理综合技能训练》教学大纲 291 《护理英语》教学大纲 296 《中医护理学（含康复护理学）》教学大纲304 《皮肤性病护理学》教学大纲 311 《五官科护理学》教学大纲 316 《五官科护理学》见习大纲 325 《老年护理学》教学大纲 327 《老年护理学》见习大纲 332 《助产士岗位培训课程》教学大纲 333 《社区护士岗位培训课程》教学大纲 338 《急危重症护理及技能训练》教学大纲 344