本章重点：•消化管壁的一般结构•食管的结构特点•胃的分层结构特点，胃底腺主细胞壁细胞结构和功能，胃黏膜自我保护机制•小肠的分层结构特点，小肠腺的结构与功能•扩大小肠吸收面积的结构

第一节 糖的消化吸收与转运 Digestion, absorption and transportation of Carbohydrates 第二节 糖的无氧分解 Glycolysis 第三节 糖的有氧氧化 Aerobic Oxidation of Carbohydrate 第四节 磷酸戊糖途径 pentose phosphate pathway 第五节 糖原的合成与分解 Glycogenesis and Glycogenolysis 第六节 糖异生 Gluconeogenesis 第七节 葡萄糖的其他代谢产物 Other Metabolites of Glucose 第八节 血糖及其调节 The Definition, Level and Regulation of Blood Glucose

一、脂类的组成与营养作用 二、脂类的消化吸收和代谢 三、必需脂肪酸

脂类的组成与理化性质 脂类的营养作用 脂类的消化吸收和代谢 必需脂肪酸

《食品化学与营养》思考题 一章(绪论): 1、简要回答:食品、食品化学、营养学、营养、营养素与营养价值的定义,并 指出食品化学与生物化学研究内容有何异同点? 2、现代食品化学中规定食品有哪些基本属性?营养素的基本功能是什么? 第二章食物的消化吸收与人体的能量需要 第三章水分

动植物体的营养物质组成 动物对饲料消化吸收的特点 能量在动物体内的转化规律及实践意义

一．糖的消化吸收 二．血糖及其调节 三．糖元的合成与分解 四．糖的分解代谢 五．糖元异生 六．糖代谢紊乱 七．光合作用

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