延安大学化学与化工学院：《物理化学》课程教学资源（电子教案讲稿）第十三章 表面物理化学

延安大学化学与化工学院：《物理化学》课程教学资源《物理化学》教学大纲（工业分析专业）

延安大学化学与化工学院：《物理化学》课程教学资源（课后习题，含解答）第十三章 表面物理化学

《基础化学实验》 《基础化学》 《普通化学》 《有机化学 B》 《有机化学 A》（理论课） 《仪器分析》（理论课） 《仪器分析》实验 《物理化学》（理论课） 《现代生活的化学》 《西游记趣探赏析》（理论课） 《食品的安全鉴别与食用》（新生研讨课） 《实验室安全管理》 《化学与健康》 《益生菌》 《生物化学实验 A》 《生物化学 B》 《生物化学实验 B》 《发酵工程》 《生物分离技术》 《水产资源利用学》（理论课） 《综合化学实验》 《药膳与养生保健》 《营养与健康》（理论课） 《食品产业体系》 《化学武器与人类和平》（理论课）

厦门大学化学化工学院：《有机化学》课程教学资源（课件讲稿，双语版）第十七章 酚Phenols 17.1 分类 命名和物理性质 17.2.1.羟基上的反应酸性

9.1 醛 酮的结构 命名和物理性质 Structure, Nomenclature and Physical Properties 9.2 醛酮的制备 Preparations

第六节 蛋白质的营养性质 第七节 食品加工中蛋白质的物理、化学和营养变化 第八节 食品中常见的蛋白质

第一节 概述 第二节 分类 第三节 命名 第四节 油脂的物理特性 第五节 脂类的化学性质

苏州大学：能源学院《材料化学与物理》课程教学大纲

蛋白质纤维：基本组成物质为蛋白质的一类物质