苏州农业职业技术学院：《食品化学与分析》课程教学资源（教案讲义）第二章 酶与食品加工 2.1 第一节 食品加工中酶的作用

第一节 蛋白质的酶促降解 第二节 AA的分解与转化 第三节 氨基酸的生物合成

1、酶在医药方面的应用 2、酶在食品方面的应用 3、酶在轻工、化工方面的应用 4、酶在环境保护中的应用 5、酶在生物技术方面的应用

南方医科大学：《生物化学》课程教学课件（PPT讲稿）第十七章 酶（Enzyme）第三节 酶促反应动力学 Kinetics of enzyme-catalyzed reaction

1、什么是酶反应器 2、理想的酶反应器的要求 3、各种酶反应器的特点 4、酶反应器的选择和使用 5、酶反应器的设计

酶的分子结构 酶促反应的特点与机制 酶促反应动力学 酶的命名、分类和活性测定 酶与医学的关系

华南农业大学：《生物化学》课程教学资源（授课教案）生化B第五周 蛋白质的高级结构；酶的性质，酶催化的专一性

1、什么是酶分子修饰 2、酶分子修饰的基本要求和条件 3、酶分子的修饰方法 4、酶修饰后的性质变化 5、酶的定向进化

1、酶的提取与分离纯化技术路线 2、细胞破碎 3、酶的提取 4、酶的分离方法 5、酶的组合分离纯化策略 6、酶的浓缩、干燥与结晶

1、酶生物合成过程 2、常见产酶微生物 3、酶的发酵工艺条件及控制 4、酶生产过程的动力学 5、动植物细胞培养产酶（自学）