苏州农业职业技术学院：《食品化学与分析》课程教学资源（教案讲义）第三章 食品的色香味 3.2 第二节 食品的褐变现象

苏州农业职业技术学院：《食品化学与分析》课程教学资源（教案讲义）第二章 酶与食品加工 2.2 第二节 食品加工中重要的酶

1 概述 2 食品中还原糖的测定 3 总糖的测定

1 概述 2 食品中还原糖的测定 3 总糖的测定

苏州农业职业技术学院：《食品化学与分析》课程教学资源（教案讲义）第六章 食品中的有害成分 6.3 第三节 食品加工过程中产生的有害成分

苏州农业职业技术学院：《食品化学与分析》课程教学资源（教案讲义）第二章 酶与食品加工 2.1 第一节 食品加工中酶的作用

一、概述 二、影响酶反应的因素 三、食品中的内源酶 四、食品加工中重要（外源）酶 五、酶的固定化 六、酶分析

第一节 风味的概念 第二节 食品滋味 第三节 食品的气味――香 第四节 食品的色

辐照技术简介 辐照食品的安全性 辐照食品的检测

食品添加剂的概况 某些食品添加剂的检测