水分活度与食品稳定性的关系 水的功能 水的结构与性质 食品中水的存在状态 水分活度和等温吸湿曲线 水在生物体中的含量及作用

第一节 概述 第二节 水与冰的结构 第三节 食品中水的存在形式 第四节 水分活度与吸着等温线 第五节 分子的移动性与食品的稳定性

第一节 概述 第二节 气相色谱法的基本原理 一、基本概念 二、等温线 三、塔板理论（平衡理论） 四、速率理论 第三节 气相色谱柱 第四节 检测器 第五节 分离条件的选择 一、分离度（分辨率）及影响因素 二、实验条件的选择 第六节 定性定量分析 一、定性分析 二、定量分析

第一节 概述 第二节 气相色谱法的基本原理 一、基本概念 二、等温线 三、塔板理论（平衡理论） 四、速率理论

一反应的等温方程和平衡常数 二标准生成自由能与平衡常数 三一些因素对平衡的影响

5.1 化学反应的等温方程 5.2 理想气体反应的标准平衡常数 5.3 温度对标准平衡常数的影响 5.4 其它因数对理想气体化学平衡的影响 5.6 真实气体反应的化学平衡 5.7 混合物和溶液中的化学平衡

§1. 化学反应的等温方程式 §2. 化学反应的等压方程式——温度对化学平衡的影响 §3. 同期（时）平衡

广东工业大学：《物理化学》课程教学资源（文献资料）表面过剩及吉布斯吸附等温式的探讨

§5-1化学反应的吉布斯函数变化 §5-2理想气体反应等温方程及标准平衡常数 §5-3理想气体反应平衡常数与平衡组成 §5-4标准摩尔反应吉布斯函数计算 §5-5温度对标准平衡常数的影响 §5-6压力和反应物组成对平衡的影响 §5-7同时平衡反应 §5-8真实气体反应平衡

§5-1化学反应的吉布斯函数变化 §5-2理想气体反应等温方程及标准平衡常数 §5-3理想气体反应平衡常数与平衡组成 §5-4标准摩尔反应吉布斯函数计算 §5-5温度对标准平衡常数的影响 §5-6压力和反应物组成对平衡的影响 §5-7同时平衡反应 §5-8真实气体反应平衡 §5-9混合物溶液反应平衡