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山西农业大学:《作物栽培学》课程教学资源(讲稿)第五章 作物栽培制度与技术
文档格式:DOCX 文档大小:112.52KB 文档页数:49
第一节 作物栽培制度 第二节 土壤培肥及整地技术 第三节 播种与育苗技术 第四节 种植密度和植株配置方式 第五节 营养调节技术 第六节 水分调节技术 第七节 作物草害防除及化学调控技术 第八节 地膜覆盖栽培技术 第九节 收获技术
复旦大学:《营养与食品卫生学 Nutrition and Food Hygiene》课程教学资源(PPT课件讲稿)第十一章 食源性疾病及其预防(食源性疾病、生物性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒、食物中毒的调查处理)
文档格式:PPTX 文档大小:2.67MB 文档页数:71
• 第一节 食源性疾病 • 食源性疾病概述 • 人畜共患传染病 • 食物中毒与过敏 • 第二节 生物性食物中毒 • 第三节 有毒动植物食物中毒 第四节 化学性食物中毒 第五节 食物中毒的调查处理
复旦大学:《营养与食品卫生学 Nutrition and Food Hygiene》课程教学资源(PPT课件讲稿)第八章 食品污染及其预防(微生物、化学性污染)
文档格式:PPTX 文档大小:2.53MB 文档页数:76
第一节 食品的微生物污染及其预防 第二节 食品的化学性污染及其预防 1. 农药和兽药的残留及其预防 2. 有毒金属污染及其预防 3. N-亚硝基化合物污染及其预防 4. 多环芳烃类化合物污染及其预防 5. 杂环胺类化合物污染及其预防 6. 其他
华南理工大学:《食品生物化学》教学课件(双语版)第27章 人体养生学(宁正祥)
文档格式:PDF 文档大小:332.44KB 文档页数:11
人的身体健康,重要的是身心健康。现实生活中,人最重要的是精神营养。人生哲理滋身养心,哲理 人生精业智人。有理想,才奋进,心态好,才舒畅。事业有成,饭菜就香;人际关系融洽,睡眠就安稳。 知音相伴人生路,纵是坎坷梦也香! 思维是生命物质运动的一种形态,蛋白质是生命存在的形式。有生命才有思维,有思维才有精神
华南理工大学:《食品生物化学》教学课件(双语版)第22章 褐变作用(宁正祥)
文档格式:PDF 文档大小:260.86KB 文档页数:8
食品在加工、贮藏过程中,经常会发生褐、红、蓝、绿、黄等各种变色现象,本质上都是酶促或非酶 促化学反应的结果。其中最普遍、最重要的是褐变。在面包、糕点、咖啡等食品的焙烤过程中,褐变产生 诱人的焦黄色和特征香气;而在水果、蔬菜加工、贮藏过程中,褐变则影响外观、降低营养价值和风味等
《生物化学》课程电子教案(PPT教学课件,第六版)第七章 氨基酸代谢
文档格式:PPT 文档大小:1.13MB 文档页数:98
一、 蛋白质营养的重要性 1. 维持细胞、组织的生长、更新和修补 2. 参与多种重要的生理活动催化(酶)、免疫(抗原及抗体)、运动(肌肉)、物质转运(载体)、凝血(凝血系统)等。 3. 氧化供能人体每日18%能量由蛋白质提供
中国科技大学:《有机化学》第十九章 氨基酸、多肽、蛋白质和核酸
文档格式:PPT 文档大小:1.13MB 文档页数:30
蛋白质: 含氮的天然高聚物,生物体内一切组织的基本组成部分 除水外,细胞内80%都是蛋白质。在生命现象中起重要的作 用。人类的主要营养物质之一
华中农业大学:《食品化学与分析 Food Chemistry and Analysis》课程教学资源(教材)第十章 食品添加剂
文档格式:PDF 文档大小:684.37KB 文档页数:41
食品添加剂(food additives)通常是人们为了改善食品质量和保持或提高 营养价值,在食品加工或贮藏过程中添加的少量天然或合成的物质,例如增强营 养,改善色、香、味或质地,方便加工,延长货架期,使消费者更容易接受。它 们具有某些特定的功能,既可以是单一成分,也可以是混合物。这些物质首先必 须是有益的和安全的,而且是受消费者欢迎的物质
《生物化学》课程教学资源(讲义)第五章 生物氧化
文档格式:DOC 文档大小:2.06MB 文档页数:26
一、生物氧化的概念和特点 物质在生物体内进行的脱氢,加氧等氧化反应,并有ATP的生成的过程 称为生物氧化(biological oxidation) 按照生理意义不同,生物氧化可分为两大类,一类主要是将代谢物或药 物和毒物等通过氧化反应进行生物转化,这类反应不伴;另一类(主要)是 糖、脂肪和蛋白质等营养物质通过氧化反应进行分解,生成H2O和CO2,同 时伴有ATP生物能的生成,供生命活动之需,其余能量主要以热能形式释 放,可用于维持体温
华中农业大学:《食品化学与分析 Food Chemistry and Analysis》课程教学资源(教材)第十章 食品添加剂
文档格式:DOC 文档大小:841.5KB 文档页数:41
食品添加剂(food additives)通常是人们为了改善食品质量和保持或提高 营养价值,在食品加工或贮藏过程中添加的少量天然或合成的物质,例如增强营 养,改善色、香、味或质地,方便加工,延长货架期,使消费者更容易接受。它 们具有某些特定的功能,既可以是单一成分,也可以是混合物。这些物质首先必 须是有益的和安全的,而且是受消费者欢迎的物质
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