第一节 鱼的解剖学特点和鱼肉的形态结构 第二节 水产品的化学组成及食用价值 第三节 鱼和鱼制品的加工卫生及保藏过程中的变化 第四节 鱼的卫生检验 第五节 贝甲类的卫生检验 第六节 有毒鱼类的鉴别及食物中毒的预防 第七节 动物性水产品卫生安全标准

 儿童与儿童权益  儿童基本特征  儿童保健学学科内涵  儿童保健学主要研究领域

复旦大学：《儿童少年卫生学》课程教学大纲（2018-2019学年第二学期）

《儿童少年卫生学 child and adolescent health》拓展阅读：生长发育一般规律_构建学校卫生金字塔_陶芳标

 校址、校地：选址、布局  教室：内部布置，采光照明，通风取暖  课桌椅：配置、管理  教具、书籍：达标

复旦大学：《卫生统计学》课程教学资源（习题）卫生统计学Stata实现说明

定义: 凡是通过摄食而进入人体的病原体, 使人体患感染性或中毒性疾病,统称为 食源性疾病

第一节食品的生物性污染 第二节食品的化学性污染

安徽医科大学：《儿童少年卫生学》课程教学资源（作业习题）第十章 学校卫生监督（含答案）

安徽医科大学：《儿童少年卫生学》课程教学资源（作业习题）第八章 学校建筑和设备卫生（含答案）