江苏食品药品职业技术学院：《食品化学》课程教学课件（PPT讲稿）第五章 蛋白质

江苏食品药品职业技术学院：《食品化学》课程教学课件（PPT讲稿）第四章 脂类

江苏食品药品职业技术学院：《食品化学》课程教学课件（PPT讲稿）第三章 碳水化合物

江苏食品药品职业技术学院：《食品化学》课程教学课件（PPT讲稿）第二章 水

江苏食品药品职业技术学院：《食品化学》课程教学课件（PPT讲稿）第一章 绪论 Food chemistry

第一章绪论(Introduction) 一、分析化学的发展和仪器分析的产生 二、仪器分析的历史发展概况

江苏食品药品职业技术学院：《大学生就业指导——如何制作简历》PPT讲稿

一、关于食物与食品的概念 二、食品的化学组成 三、食品化学的研究内容 四、食品化学的分类 五、食品化学的发展历程 六、食品化学的研究方法 七、食品化学的学习方法

食品化学以人和食物的关系为中心,阐述食品的化学组成、人体所需要的营养素以及与 食品质量有关的化学知识。通过食品化学的学习,掌握食品的化学组成及其性质、生理功用 以及人类对它们的需要;熟悉为改善食品的营养与品质而加入的各类添加剂在加工过程中的 变化及其对营养质量及感官质量的影响;了解人体及新鲜食品组织的动态化学过程。是食品 专业的必修专业基础课,适用于食品专业三年制高职学生学习

13.1食品的安全性 13.2物质化学结构与毒性的关系 13.3食物原料中的天然毒素 13.4微生物毒素 13.5化学毒素 13.6食品在加工过程中产生的毒素