网站首页
校园空间
教师库
在线阅读
知识问答
大学课件
高等教育资讯网
大学课件分类
:
基础课件
工程课件
经管课件
农业课件
医药课件
人文课件
其他课件
课件(包)
文库资源
点击切换搜索课件
文库搜索结果(581)
《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第二章 腌腊肉制品的加工(2.4)火腿生产常见质量问题
文档格式:DOC 文档大小:21KB 文档页数:2
一、火腿热加工后发散,肉质变硬 火腿热加工后发散及肉质变硬可能缘于诸多因素:使用的原料肉pH值降低(原料肉的pH值在5.8^6.4 左右);添加的混合盐中食盐过少,导致盐溶蛋白质提取不足;由于盐水注射量少,以致滚揉的时间不够, 滚揉的温度又高,导致火腿中细菌大量繁殖,最终使火腿的pH值降低:由于火腿的蒸煮温度过高(80℃ 以上),中心温度也高,蒸煮时间过长:储存时间过长
《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第三章 灌肠肉制品的加工(3.3)几种常见香肠的加工方法
文档格式:DOC 文档大小:30KB 文档页数:6
一、生鲜香肠 生鲜香肠是以鲜肉馅为主体,以2~3d内食用为目的而制造的肠类制品。由于其目地不是为了储藏,因此 不必使用硝酸盐。 生鲜香肠加工的工艺流程为:原料肉→肉馅斩拌一充填→成品。 使用直径为5mm筛孔的绞肉机将肉绞成小颗粒,装人斩拌机,加入香辛料,斩拌混合2min,然后根据 肉的状态加水。在加入脂肪后再搅拌约1mi
《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第二章 腌腊肉制品的加工(2.2)几种常见中式腌腊肉制品的加工
文档格式:DOC 文档大小:39KB 文档页数:14
一、金华火腿 金华火腿产于浙江省金华地区,最早在金华、东阳、义乌、兰溪、浦江、永康、武义、汤溪等地加工,这 8个县属当时金华府管辖,故而得名。金华火腿又称南腿、贡腿,素以造型美观,做工精细,肉质细嫩, 味淡清香而著称于世。相传起源于宋代,距今已有800余年的历史。早在清朝光绪年间,已畅销日本、东 南亚和欧美等地,1915年在巴拿马国际商品博览会上荣获一等优胜大奖1985年又荣获中华人民共和国金 质奖
西北农林科技大学:《动物性食品卫生学》课程电子教案(授课讲义)第二十二章 蜂产品的加工卫生与检验
文档格式:DOC 文档大小:143.5KB 文档页数:11
西北农林科技大学:《动物性食品卫生学》课程电子教案(授课讲义)第二十二章 蜂产品的加工卫生与检验
东北农业大学:《食品化学》课程电子教案(PPT教学课件)维生素和矿物质
文档格式:PPT 文档大小:462.5KB 文档页数:52
5、1维生素 5、2矿物质 5、3维生素和矿物质在食品加工贮存中的变化 5、4营养素的回复与强化
国家开放大学:2011—2012学年第一学期“开放专科”食品加工技术专业生产管理期末试题(1月)
文档格式:PDF 文档大小:89.76KB 文档页数:6
国家开放大学:2011—2012学年第一学期“开放专科”食品加工技术专业生产管理期末试题(1月)
国家开放大学:2013—2014学年第一学期“开放专科”食品加工技术专业生产管理期末试题(开卷)
文档格式:PDF 文档大小:102.86KB 文档页数:5
国家开放大学:2013—2014学年第一学期“开放专科”食品加工技术专业生产管理期末试题(开卷)
国家开放大学:2013—2014学年第一学期“开放专科”食品加工技术专业市场营销原理与实务期末试题(1月)
文档格式:PDF 文档大小:188.78KB 文档页数:8
国家开放大学:2013—2014学年第一学期“开放专科”食品加工技术专业市场营销原理与实务期末试题(1月)
西北农林科技大学:《动物性食品卫生学》课程电子教案(授课讲义)第二十章 蛋与蛋制品的加工卫生与检验
文档格式:DOC 文档大小:205KB 文档页数:19
西北农林科技大学:《动物性食品卫生学》课程电子教案(授课讲义)第二十章 蛋与蛋制品的加工卫生与检验
国家开放大学:2011—2012学年第一学期“开放专科”食品加工技术专业市场营销原理与实务期末试题(1月)
文档格式:PDF 文档大小:138.8KB 文档页数:8
国家开放大学:2011—2012学年第一学期“开放专科”食品加工技术专业市场营销原理与实务期末试题(1月)
首页
上页
24
25
26
27
28
29
30
31
下页
末页
热门关键字
[人机工程学]
园林艺术原理
中国科学技术大学
玉林师范学院
小波分析;
系统建模与设计
王和平
税务管理
射频电子
企业薪酬管理
科研管理
光泽
光学基础
光纤传感器
高有机]
反馈与控制
东南大学
定价]
电子系统
电子束
电路基础理论
抽样设计]
城市发展史
材料计算]
案例分析]
windows编程
GPS测量及应用
c语言程序设计]
《现代物流管理》]
c语言、算法设计]
《微机原理》
PLC原理及其应用
ppt
Pro/E基础设计
Pro/E模具设计
S区元素]
u
ug
vb程序编程
vc#程序设计
搜索一下,找到相关课件或文库资源
581
个
©2008-现在 cucdc.com
高等教育资讯网 版权所有