华南农业大学：《畜产食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第三部分 奶与奶制品 第四章 发酵乳制品

江苏食品药品职业技术学院：《啤酒生产技术》课程教学课件（PPT讲稿）第五章 啤酒发酵

第十三章发酵肉制品、第十四章罐头制品

河南农业大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第一篇 食品加工与保藏原理 1.8 第八章 食品腌渍、发酵和烟熏处理

第三章 消毒乳加工 第四章 发酵乳 第五章 炼乳和乳粉 第六章 奶油与干酪

新疆大学：《食品技术原理》课程教学课件（PPT讲稿）第二篇 化学技术和生物学技术对食品的处理 第四章 发酵技术和酶技术

新疆大学：《食品技术原理》课程授课教案（讲义）第二篇 化学技术和生物学技术对食品的处理 第四章 发酵技术和酶技术文档

一、微生物的发展史 二、基本微生物 三、乳中微生物 四、发酵微生物

中国农业大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第二篇 乳与乳制品加工技术 第五章 酸乳制品及乳酸菌制剂 2.5.2 第二节 菌种和发酵菌剂

第三节 无水奶油及新型涂抹制品 第十二章 发酵乳及乳酸菌饮料的加工 第一节 发酵剂制备 第一节 酸乳