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苏州农业职业技术学院:《食品化学与分析》课程教学资源(教案讲义)第一章 食品营养成分的基本组成及加工特性 1.2 第二节 矿物质
文档格式:DOC 文档大小:135KB 文档页数:7
苏州农业职业技术学院:《食品化学与分析》课程教学资源(教案讲义)第一章 食品营养成分的基本组成及加工特性 1.2 第二节 矿物质
苏州农业职业技术学院:《食品化学与分析》课程教学资源(PPT课件)第六章 食品中的有害成分
文档格式:PPT 文档大小:486KB 文档页数:24
苏州农业职业技术学院:《食品化学与分析》课程教学资源(PPT课件)第六章 食品中的有害成分
苏州农业职业技术学院:《食品化学与分析》课程教学资源(PPT课件)第三章 食品的色香味
文档格式:PPT 文档大小:1.83MB 文档页数:171
第一节 食品中的天然色素 第二节 食品的褐变现象 第三节 食品中的呈香物质 第四节 食品的味感及呈味物质
苏州农业职业技术学院:《食品化学与分析》课程教学资源(PPT课件)第二章 酶与食品加工
文档格式:PPT 文档大小:624KB 文档页数:94
1.理解酶的定义、作用特点及影响酶促反应的因素; 2.了解食品加工中内源酶和外源酶的作用; 3.理解不同淀粉酶的作用特点、产物特点及应用; 4.了解蛋白酶的分类、来源、在食品加工中的应用; 5.了解果胶酶、多酚氧化酶及其它氧化还原酶类及其在食品工业中的应用。 6.了解固定化酶的特点,制备方法及其在食品工业中的应用
苏州农业职业技术学院:《食品化学与分析》课程教学资源(PPT课件)第一章 食品营养成分的基本组成及加工特性
文档格式:PPT 文档大小:1.04MB 文档页数:230
第一节 水分 第二节 矿物质 第三节 糖类 第四节 油脂 第五节 蛋白质 第六节 维生素
苏州农业职业技术学院:《食品化学与分析》课程教学资源(教案讲义)第一章 食品营养成分的基本组成及加工特性 1.1 第一节 水分
文档格式:DOC 文档大小:125KB 文档页数:9
苏州农业职业技术学院:《食品化学与分析》课程教学资源(教案讲义)第一章 食品营养成分的基本组成及加工特性 1.1 第一节 水分
苏州农业职业技术学院:《食品化学与分析》课程教学资源(PPT课件)食品中蛋白质和氨基酸的测定
文档格式:PPT 文档大小:3.04MB 文档页数:51
1 概述 2 凯氏定氮法 3 氨基酸总量的测定 4 氨基酸的分离与测定
华南理工大学出版社:《食品生物化学 FOOD BIO-CHEMISTRY》课程教学资源(双语教材)第26章 食品中的有害成分
文档格式:PDF 文档大小:435.44KB 文档页数:15
华南理工大学出版社:《食品生物化学 FOOD BIO-CHEMISTRY》课程教学资源(双语教材)第26章 食品中的有害成分
长沙理工大学:《食品卫生学》课程PPT教学课件(2023)第3章 化学性污染与食品卫生的关系
文档格式:PPTX 文档大小:149.86MB 文档页数:62
1 农药对食品的污染及其防治 2 有毒金属对食品的污染及其防治 3 其它化学物质对食品的污染及其防治 4 食品包装对食品的污染及其防治 5 课后作业
苏州农业职业技术学院:《食品化学》课程教学课件(PPT讲稿)第五章 食品原料的化学组成及贮藏加工特点
文档格式:PPT 文档大小:42.31MB 文档页数:11
苏州农业职业技术学院:《食品化学》课程教学课件(PPT讲稿)第五章 食品原料的化学组成及贮藏加工特点
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