一、食品化学的性质和内容 二、食品的基本成分 三、食品在贮藏加工中的主要变化 四、食品化学的作用

苏州农业职业技术学院：《食品化学与分析》课程教学资源（教案讲义）第六章 食品中的有害成分 6.2 第二节 微生物污染及其他污染产生的毒素

苏州农业职业技术学院：《食品化学与分析》课程教学资源（教案讲义）第五章 食物原料的化学成分及贮藏加工特点 5.2 第二节 动物性食品原料

苏州农业职业技术学院：《食品化学与分析》课程教学资源（教案讲义）第四章 食品添加剂 4.6 第六节 其他重要的添加剂

苏州农业职业技术学院：《食品化学与分析》课程教学资源（教案讲义）第四章 食品添加剂 4.4 第四节 着色剂

苏州农业职业技术学院：《食品化学与分析》课程教学资源（教案讲义）第四章 食品添加剂 4.2 第二节 防腐剂

苏州农业职业技术学院：《食品化学与分析》课程教学资源（教案讲义）第三章 食品的色香味 3.4 第四节 食品的味感及呈味物质

苏州农业职业技术学院：《食品化学与分析》课程教学资源（教案讲义）第三章 食品的色香味 3.2 第二节 食品的褐变现象

苏州农业职业技术学院：《食品化学与分析》课程教学资源（教案讲义）肉制品中亚硝酸盐的测定

苏州农业职业技术学院：《食品化学与分析》课程教学资源（教案讲义）色素的分离