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《食品安全学》课程教学资源（讲义）第九章食品标准与安全性

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《食品安全学》课程教学资源（讲义）第六章生物污染对食品安全性的影响

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《食品安全学》课程教学资源（讲义）第八章食品安全性的评价

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一、价值的概念二、安全价值工程的概念及内容三、提高安全价值的途径四、安全对象选择方法及功能成本法五、提高安全价值的途径与功能成本法

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第一节食品安全性评价的发展进程第二节食品中危害成分的毒理学评价第三节食品安全性的风险评价第四节联合国机构对食品中农药和兽药的安全性评价概述

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第一节 GMP对食品安全和质量的控制（一）GMP的基本理论（二）GMP的主要内容（三） GMP的认证第二节 HACCP对食品安全和质量的控制（一）HACCP的概念与作用（二）HACCP的基本术语（三）HACCP的基本原理（四）HACCP计划的组织与实施

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山西师范大学：《食品安全学》课程教学大纲（食品科学与工程专业）

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东莞理工学院：《食品安全学》食品系课程教学大纲_王际辉、肖珊、王波-2019级食品1班

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《食品安全学》课程教学资源（食品鉴别）果品的鉴别

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《食品安全学》课程教学资源（食品鉴别）茶叶的鉴别