四川旅游学院（四川烹饪高等专科学校）：《烹饪工艺学》课程教学资源（PPT课件）第五章 干制原料的涨发工艺

四川旅游学院（四川烹饪高等专科学校）：《烹饪工艺学》课程教学资源（PPT课件）第三章 鲜活原料的初加工

第一章《绪论》教案一 第一章《绪论》教案二 第一章《绪论》教案三 第二章植物性烹饪原料教案一 第二章植物性烹饪原料教案二 第二章植物性烹饪原料教案三 第三章动物性原料教案一 第三章动物性原料教案二 第三章动物性原料教案三 第三章动物性原料教案四 第三章动物性原料教案五 第三章动物性原料教案六 第四章调辅原料教案一 第四章调辅原料教案二

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第三章 鲜活原料初步加工 3.2 第二节 畜类原料的初加工

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第三章 鲜活原料初步加工 3.3 第三节 禽类原料的初加工

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第三章 鲜活原料初步加工 3.4 第四节 水产原料的初加工

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第三章 鲜活原料初步加工 3.1 第一节 植物原料的初加工

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第四章 干货原料涨发和加工制品的处理 4.4 第四节 其他加工制品的处理

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第四章 干货原料涨发和加工制品的处理 4.3 第三节 热膨胀涨发工艺原理及实例

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第四章 干货原料涨发和加工制品的处理 4.2 第二节 水渗透涨发工艺原理及实例