烹饪原料文库下载_中国高校课件下载中心

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烹饪原料购进以后,一般不能立即用于烹调,必须进行各种加工,因而加工是烹调工作的第一道工序,也是原料从购进到烹调必须的一个准备阶段。加工好坏直接关系到菜肴的色香味形,也关系到原料的损耗,关系到食者的营养和健康

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《营养配餐与设计》课程教学课件（PPT讲稿）为初中生选择烹饪原料及烹调方法

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《营养配餐与设计》课程教学课件（PPT讲稿）为大学生选择烹饪原料及烹调方法

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第二章烹饪原料的鉴别与选择 2.2 第二节烹饪原料的选择

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第八章烹饪原料制熟处理的基本原理 8.1 第一节烹饪原料制熟处理的目的和意义

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第二章烹饪原料的鉴别与选择 2.1 第一节烹饪原料的鉴别

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四川旅游学院（四川烹饪高等专科学校）：《烹饪营养卫生学》课程教学资源（教案讲义）第二章烹饪原料的营养特点

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绪论植物性原料动物性原料调辅原料

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四川旅游学院（四川烹饪高等专科学校）：《烹饪原料学》课程教学资源（教案讲义，共四章）