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西北农林科技大学:《动物性食品卫生学》课程电子教案(授课讲义)第十五章 市场肉类的兽医卫生监督与检验
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西北农林科技大学:《动物性食品卫生学》课程电子教案(授课讲义)第二十一章 动物性水产品的加工卫生与检验
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西北农林科技大学:《动物性食品卫生学》课程电子教案(授课讲义)第十四章 病变组织器官和品质异常肉的检验与处理
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西北农林科技大学:《动物性食品卫生学》课程电子教案(授课讲义)第十八章 食用动物油脂和副产品的加工卫生与检验
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西北农林科技大学:《动物性食品卫生学》课程电子教案(授课讲义)第十七章 肉的加工保藏及肉制品的卫生监督与检验
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西北农林科技大学:《动物性食品卫生学》课程电子教案(授课讲义)第十六章 肉的结构组成及在保藏过程中的变化与检验
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第十一章 食源性疾病及预防 第十三章 食品安全及其评价体系 第二章 食品安全风险评估和监测 第三章 食品安全标准 第四章 食品生产经营 第五章 食品检验 第六章 食品进出口 第七章 食品安全事故处置 第八章 监督管理 第九章 法律责任 第十章 食品安全监督管理
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动物检验检疫学内容及涉及领域 主要内容:检验检疫基本知识、相关法 律法规、检疫技术与方法(常规检疫和 实验室检验)、动物性产品及检验、消 毒及处理、几种主要流行病检疫 涉及领域:法律、分子生物学、化学 兽医学(微生物学、寄生虫、流行病学 免疫学、诊断学、解剖学)、生物化 学、食品卫生学等多个领域和涉及多学 科的综合性课程
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宰后检验的目的和一般要求 肉言宰后淋巴结的检验 宰后检验的程序及要点 宰后检验后的处理
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肉的冷冻加工和冷藏肉的卫生检验 分割肉的加工与卫生检验 肉的腌制加工与卫生检验 肉类罐头的加工与卫生检验 熟肉制品的加工与卫生检验
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