氮族通性 氮及其化合物 磷及其化合物 砷锅 盐类的热分解

第一节 概述 第二节 霉菌及其毒素对食品的污染 第三节 N-亚硝基化合物、多环芳烃化合物对食品的污染 第四节 农药（Pesticide）对食品的污染 第五节 兽药及其化学控制物质对食品的污染 第六节 工业“三废”对食品的污染 第七节 放射性物质对食品的污染 第八节 二恶英（dioxin）对食品的污染 第九节 食品包装材料对食品的污染 第十节 食品添加剂对食品的污染

从结构上看，羧酸可以看成是羧基（－COOH）取代 烃分子中的氢原子后而生成的化合物。取代羧酸可以看成 羧酸分子中烃基上的氢原子被其他原子或原子团取代后生 成的化合物

第一节 萜类化合物 第二节 甾体化合物

第一节 糖和苷类化合物制备与鉴定实例 第二节 醌类化合物制备与鉴定实例 第三节 苯丙素类化合物制备与鉴定实例 第四节 黄酮类化合物制备与鉴定实例 第五节 萜类和挥发油制备与鉴定实例 第六节 三萜类化合物制备与鉴定实例 第七节 甾体类化合物制备与鉴定实例 第八节 生物碱类化合物制备与鉴定实例 第九节 鞣质类化合物制备与鉴定实例 第十节 其他成分制备与鉴定实例

1 重氮化反应 2 重氮盐的性质及其在合成上的应用 3 偶氮化合物和偶氮染料 4 重氮甲烷和碳烯

第一节 胺 第二节 重氮盐和偶氮化合物 第三节 硝基化合物 第四节 含磷有机化合物

1.掌握硝基化合物的定义和命名方法 2.了解硝基化合物的性质

第十二章有机含氮化合物 12-1将下列化合物按沸点高低排列顺序 COOH(2)CH,CN(3)CH,CHO(4)CH,CH,OH 12-2用IR谱鉴别下列化合物 12-3分离下列混合物

1、配位化合物结构及命名； 2、价键理论； 3、配位平衡受各类平衡的影响及相关计算； 4、配位滴定曲线； 5、金属指示剂的应用原理（封闭、僵化）