第一节 动物性食品污染概述 第二节 动物性食品的安全性评价

西北农林科技大学：《动物性食品卫生学》课程教学资源（讲义）绪论 Animal Derived Food Hygiene（负责人：张彦明、郭抗抗）

1 基本概念 2 主要类型 3 现时寿命表 4 寿命表的分析

安徽医科大学：《儿童少年卫生学》课程教学资源（实践指导）基础性实验——儿童生长发育测量

1 实验设计 2 对照 3 随机化 4 盲法

复旦大学：《卫生统计学》理论课程教学资源（PPT授课课件）24 调查设计

1 卡方检验入门 2 配对设计两样本率比较的χ2检验 3 行列表资料的分析 4 确切概率法

安徽医科大学：《儿童少年卫生学》课程教学资源（实践指导）实验五 健康筛查

掌握鲜（冻）肉类新鲜度的感官检验和挥发性盐基氮的测定方法；熟悉肉中有毒有害物质的测定方法，病、死畜禽肉的实验室检验方法及鲜（冻）肉类的卫生评价与处理

安徽医科大学：《儿童少年卫生学》课程教学资源（实践指导）实验四 心理测量与评价