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湖北工业大学：《食品加工与保藏原理》课程教学资源（PPT课件）第八章食品的腌渍、发酵和烟熏

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湖北工业大学：《食品加工与保藏原理》课程教学资源（PPT课件）第七章食品的辐射保藏

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湖北工业大学：《食品加工与保藏原理》课程教学资源（PPT课件）第六章食品的微波处理技术

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第一节浓缩的目的和分类第二节蒸发浓缩第三节冷冻浓缩第四节膜浓缩第五节食品的结晶

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湖北工业大学：《食品加工与保藏原理》课程教学资源（PPT课件）第三章食品的低温处理与保藏

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湖北工业大学：《食品加工与保藏原理》课程教学资源（PPT课件）第二章食品的热处理和杀菌

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湖北工业大学：《食品加工与保藏原理》课程教学资源（PPT课件）第一章食品加工、制造的主要原料特性及其保鲜

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§1 功能食品的定义和分类 §2 功能食品的评价 §3 常见的功能食品教材和功能因子简介

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§ 8.1 食品滋味与呈味物质 § 8.2 食品的香气和呈香物质 § 8.3 食用香料与香精

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§1.色素的发色机理 §2.色素（着色剂）的分类 §3.实用天然色素（按结构分类） §4.食用合成色素 §5.食用色素安全性和使用注意事先项