黑龙江八一农垦大学：《食品机械与设备》课程教学资源（教案讲义）第九章 食品成型与烘焙机械

第一节 食品化学的概论 第二节 食品化学的历史 第三节 食品化学的研究方法 第三节 食品化学在食品工业发展中的作用

4.1 食品流变学概论 4.2.1 粘性

第一节食品的生物性污染 第二节食品的化学性污染

第一节食品的生物性污染 第二节食品的化学性污染

第一节 概述 第二节 四吡咯类色素（卟啉类色素） 第三节 类胡萝卜素 第四节 酚类色素 第五节 食品中添加的着色剂

第一节 冷却装置 第二节 冻结装置 第三节 冷冻浓缩和干燥装置

第一节 微生物检验室 第二节 食品微生物检验常用的仪器

第一节 碳水化合物的结构 第二节 碳水化合物的化学性质 第三节 食品中的单糖和低聚糖的功能 第四节 淀粉 第五节 淀粉以外的多聚糖

天津商业大学（天津商学院）：《食品微生物学》课程教学资源（PPT课件）微生物在食品制造中的作用