1 概述 （1） 酸度的概念：总酸度 有效酸度 挥发酸牛乳酸度 （2）测定酸度的意义 （3） 食品中有机酸的种类与分布 2 酸度的测定 2.1 总酸度的测定 2.2 挥发酸的测定 2.3 有效酸度（PH值）的测定 3 食品中有机酸的分离与定量

第一节 食品中的天然色素 第二节 食品的褐变现象 第三节 食品中的呈香物质

1.理解食品的基本味感及味感的影响因素； 2.了解酸味的形成及常用的酸味物质； 3.了解甜味的影响因素及常用的甜味物质； 4.了解苦味物质的类别及食品中重要的苦味物质； 5.了解咸味物质及辣味、涩味等其他味感

第一节 露地草花的栽培措施 一、整地与作畦 二、繁殖 三、间苗 四、移植 五、灌溉 六、施肥 七、中耕除草 八、整形与修剪 第二节 常见的露地草花 一、二年生草花 宿根花卉 球根花卉 水生花卉

一、金针菇的食药用价值 1赖氨酸和精氨酸含量尤为丰富,增智菇。 2预防高血压和治疗肝脏及肠胃道溃疡 3含金针菇素,抑癌

一、十字花科蔬菜病毒病 2.病原 芜菁花叶病毒 Turnip mosaic virus,TuMV 黄瓜花叶病毒 Cucumber mosaic virus,CMV 烟草花叶病毒 Tobacco mosaic virus,TMV

香菇又名香菌、香蕈、香信、冬菇、花菇等 一、香菇的营养价值 1.丰富的蛋白质、碳水化合物 2.含有18种氨基酸,其中7种人体所必需 3.维生素D原(即麦角甾体)含量高

在制种过程中,消毒与灭菌是不可缺少的环 节。消毒是指采用物理或化学的方法杀死物 体表面或环境中的部分有害微生物;灭菌是 指用物理或化学的方法杀死物体中或环境中 的一切微生物,也就是说灭菌的物体不再有 任何活的微生物存在

一、蛴螬(金龟子)类 2.发生规律 (1)世代 东北大黑鳃金龟:辽宁2年1代,以成虫和幼虫交替越冬。 华北大黑鳃金龟:黄淮海地区2年1代,以成、幼虫隔年交替 越冬。 暗黑鳃金龟:苏、皖、豫、鲁、冀地区1年1代,多以三龄 老熟幼虫越冬,少数以成虫越冬

一、植物病害的定义 园艺植物在生长发育和贮藏运输过程中,由于有害生 物或不良环境条件的影响超过了园艺植物的适应能力,使 其正常的生长发育受到抑制,代谢发生改变,导致产量降 低、品质变劣,甚至死亡的现象,称为植物病害