肉制品加工文库下载_中国高校课件下载中心

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日照职业技术学院：《食品工艺学》课程教学资源（讲义）第一篇肉制品加工第二章腌腊肉制品的加工 1.2.1 腌腊肉制品的分类

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一、肉的化学组成化学组成:肉主要由水、蛋白质、脂肪、浸出物、维生素、矿物质和少量碳水化合物组成。 1.水分不同组织水分含量差异很大(肌肉、皮肤、骨骼的含水量分别为72%80%、70%60%和12^15%)

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呼和浩特职业学院：《肉制品加工技术》课程教学资源（PPT课件）干肉制品

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河南农业大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第二篇畜产品工艺学 2.2 第二章西式肉制品加工

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河南农业大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第二篇畜产品工艺学 2.1 第一章中式肉制品加工

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呼和浩特职业学院：《肉制品加工技术》课程教学资源（练习题）简答题

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呼和浩特职业学院：《肉制品加工技术》课程教学资源（练习题）填空题

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日照职业技术学院：《食品工艺学》课程教学资源（讲义）第一篇肉制品加工绪论

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中国农业大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第一篇肉制品加工技术

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山东农业大学：《肉制品加工实验》课程教学大纲 Experiments of Meat and Meat Products