第一节 营养与肥胖 第二节 营养与动脉粥样硬化性心脏病 第三节 营养与高血压 第四节 营养与糖尿病 第五节 营养与痛风 第六节 营养与免疫性疾病

《动物营养与饲料》是畜牧兽医专业一门重要专业基础课,它包括动物营养基础和动物 饲养两大部分 人类饲养动物的目的是为了获得肉、蛋、奶、皮毛等动物性蛋白质,而营养物质是动物 维持、生长、繁殖、产蛋、泌乳的物质基础。无论何种动物,都需要从饲料中获得一定的营 养物质,作为生长、繁殖和生产产品的原料。动物营养学阐明营养物质的摄入与动物生命活 动之间的关系,是应用动物生物化学、生物学、生理学、生物统计等手段研究养分的生理作 用、营养功能、养分的消化吸收、饲料的营养价值以及动物营养需要的一门应用基础学科

第一章 营养学基础 . 10 第二章 植物化学物 . 85 第三章 各类食品的营养价值 . 100 第四章 特殊人群的营养 . 120 第五章 营养与营养相关疾病 . 146 第六章 社区营养 . 190

第一节 国内外营养状况 第二节 合理营养与健康的关系 第三节 人体构成与代谢 第四节 膳食营养素参考摄入量（DRIs） 第五节 谷类、薯类的营养和保健功能 第六节 动物性食物的营养保健功能 第七节 豆类、花生、芝麻的营养保健功能 第八节 蔬菜、水果的营养和保健功能 第九节 其他食物的营养和保健功能 第十节 矿物质与人体酸碱平衡 第十一节 食品与疾病 第十二节 中国居民膳食指南

健康指没有疾病,人体各生理功能正常,有正常的应激能力、耐力、适应性、创 造性和劳动能力并长寿。WHO日前发布认为:健康不仅仅是没有疾病,而是一种在身 体上、在精神上和社会适应能力方面的完好状态。 人体所需的各种营养素由食物供给,食品是保证营养的物质基础,任何一种天然 食物不可能包括所有的营养素。进入体内的营养素还涉及消化吸收利用等种种因素, 在代谢过程中,各种营养素必需比例适宜才能协同作用,发挥最大的营养效能

第一节 概述 营养不良分类、营养状态的评定方法 营养支持指征 能量需求计算方法 • 第二节 肠内营养 适应证、禁忌证 途径、投给方式 营养液种类 特点 并发症、护理 • 第三节 肠外营养 适应证 途径 营养液成分、输注方法

第一节植物的硼素营养 第二节植物的锌素营养 第三节植物的锰素营养 第四节植物的钼素营养 第五节植物的铁素营养 第六节植物的铜素营养

目的要求:了解植物营养元素的的种类、生理作用 及植物吸收的机理,认识土壤养分的特点和施肥规律, 目的要求掌握各种化肥和有机肥的特性和鉴别使用方法。 植物营养 教学要点:植物体内的化学元素,植物必需营养元 素的种类及其生理功能,根对养分的吸收,叶片对养分 营养吸收的吸收,营养元素间的相互作用,影响植物吸收养分的 土壤养分 环境因素,作物连续性,作物营养阶段性,作物营养临 界期,作物营养最大效率期,土壤中氮、磷、钾的含量 作物施肥形态和转化,氮、磷、钾及各种微量元素的性质、在土 壤中的转化及施用方法,作物的施肥原理,肥料的施用 实验实训方法,配方施肥的概念及应用

食品营养价值:通常是指食品中所含 营养素和热能能够满足人体营养需要的 程度,包括营养素种类是否齐全,数量 及其相互比例是否合理和能被人体消化 、吸收及利用程度。 由于各类食品所含营养素不同,因而营 养价值不相同,营养价值具有相对性

蛋白质的组成及结构 蛋白质的营养生理作用 单胃动物蛋白质营养 反刍动物蛋白质营养