第一节 糖的消化吸收与转运 Digestion, absorption and transportation of Carbohydrates 第二节 糖的无氧分解 Glycolysis 第三节 糖的有氧氧化 Aerobic Oxidation of Carbohydrate 第四节 磷酸戊糖途径 pentose phosphate pathway 第五节 糖原的合成与分解 Glycogenesis and Glycogenolysis 第六节 糖异生 Gluconeogenesis 第七节 葡萄糖的其他代谢产物 Other Metabolites of Glucose 第八节 血糖及其调节 The Definition, Level and Regulation of Blood Glucose

酶：是一类由活细胞合成的，对其特异底物起高效催化作用的蛋白质。 第一节 酶的分子结构与功能 第二节 酶的工作原理 第三节 酶促反应动力学 第四节 酶的调节 第五节 酶的分类及命名 第六节 酶与医学的关系

 由原核细胞构成的微生物  原核细胞：  无细胞核  染色体游离在细胞浆中  充满颗粒状的核糖体：用于蛋白 质合成 荚膜 细胞壁 细胞膜 细胞质 核糖体 染色体 荚膜 细胞壁 细胞膜 细胞质 核糖体 染色体  所有的原核生物都是微生物： 细胞结构简单，限制了其进一步向多细胞生物的进化 （但这并不意味着其进化水平低下）  原核微生物的两大类别 古菌（古生菌）：  最古老的生物类型  多生活在极端环境中：极端嗜盐菌，嗜高热菌  具有一些特殊的功能，如：产甲烷菌 细菌（真细菌）：  环境中大多数原核生物

新陈代谢是生命的基本特征之一。微生物同其它生物一样,不断地进行新陈代 谢。通过代谢,微生物与外部环境进行物质和能量的交换,从环境中获得各种元素 合成细胞物质,提供生命活动所需的能量及在新陈代中起调节作用。这些物质称为 营养物质(nutrient)。而有机体摄取、利用营养物质的过程称为营养(nutrition)

1,氨基酸( amino acid):是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物,氨基一般连在a-碳上。 2,必需氨基酸( essential amino acid):指人(或其它脊椎动物)(赖氨酸,苏氨酸等)自己不能合成,需要从食物中获得的氨基酸

根是植物的重要营养器官,它的主要功能是固定植株并吸收土 壤中的水分以及溶于水中的无机盐类,然后通过根的维管组 织输送到地上部分,根还具有合成、储藏和繁殖的功能

分子生物学研究生物大分子物质（主要是 蛋白质和核酸）的结构、性质与功能，从分子 水平上阐述生命现象。1953年DNA双螺旋模型 的发表，标志着生命的核心秘密——遗传—— 已被揭开，也标志着分子生物学时代的到来。 而今天蛋白质和核酸化学的发展，使得它们的 分离、测序以至合成已成了常规的、可用仪器 进行的操作

食品添加剂是指在食品生产、加工、储运、保藏等过程中，为了改良食品品质及其色、香、味，改善 食品结构，防止食品氧化、腐败、变质和为了加工需要及一些特殊目的而加入食品中的化学合成物质或天 然物质。这些物质在食品中必须对人体无害，也不影响食品的营养价值，而且要具有增进食品的感官性状 或提高食品质量的作用

维生素 维生素是维持生物正常生命过程所必需的一类有机物质，需要量很少，但对维持健康十 分重要。人体一般不能合成它们，必须从食物中摄取。维生素的主要功能是通过作为辅酶的成分调节机体 代谢

细胞质中能自我复制的遗传物质称胞质基 二胞质杂种的制备方法 因。现已证明,植物细胞质中的叶绿体和线粒体 为了使得胞质基因组能够重组以产生新类 都含有自己的DNA及整套的转录和翻译系型,首先要获得胞质杂种。已有研究指出,普通 统,能够合成蛋白质