第十一章 蛋白质降解及氨基酸代谢 概述 氨基酸分解的共同途径 基酸的合成 制作者:西华大学生物工程学胱车振明
第十一章 蛋白质降解及氨基酸代谢 • 概述 • 氨基酸分解的共同途径 • 氨基酸的合成 制 作 者 ： 西 华 大 学 生 物 工 程 学 院 车 振 明
概述 1.氮源与氨基酸库 NO3 N21NO2→→有机氮(氨基酸)→→肽/蛋白质 NH3
一、 概 述 1.氮源与氨基酸库 NO3 NO2 NH3 N2 有机氮 （氨基酸） 肽/蛋白质
2.蛋白质的酶促水解(消化吸收) (1)水解: 水解过程: protein一际一胨一肽一AA 酸碱酶 (2)酶促降解 动物消化道酶 植物果实酶 微生物 大多数正分解 有的细菌 真菌 酶制剂 放线菌
2.蛋白质的酶促水解（消化吸收） （1）水解： 水解过程： protein 眎 胨 肽 AA （2） 酶促降解 酸 碱 酶 动物 消化道酶 植物 果实酶 微生物 大多数正分解 有的细菌 真菌 放线菌 酶制剂
◆傲生物来源蛋白酶制剂常按最适pH分类 碱性:(PH10以上(2709枯草菌蛋白酶 酸性:PH23以下黑曲霉 中性:多 ◆蛋白酶分类: 内肽酶(蛋白酶 外肽酶羧肽酶、氨肽酶
◆ 微生物来源蛋白酶制剂常按最适pH分类 碱性：pH10以上（2709枯草菌蛋白酶） 酸性：pH2-3以下 黑曲霉 中性：多 ◆ 蛋白酶分类： 内肽酶 （蛋白酶） 外肽酶 羧肽酶、氨肽酶
二、氨基酸分解的共同途径 脱氨基作用 R- C0-C00 NH4 a-酮酸 R-C- C00 NH 脱羧基作用,R-C12-N2+C02 胺
二、 氨基酸分解的共同途径
1.脱氨基作用 (1)氧化脱氨基作用 ◆氨基酸脱氲酶(不需氧) CO0 C00 HMBx+NAD+HO0上谷氢酸脱氢酶。(H2)2+N+NADH+ (CH2)2 C00 COO L-谷氨酸 戎二酸 ◆氨基酸氧化酶(需氧) (2)非氧化脱氨基 脱水 脱H2S
1. 脱氨基作用 （1） 氧化脱氨基作用 ◆ 氨基酸脱氢酶（不需氧） ◆ 氨基酸氧化酶（需氧） （2） 非氧化脱氨基 脱水 脱H2S …
2.转氨基作用 C00 CH3 RI 转氨酶 谷丙转氨酶 (CH2)2 C=0 H一C-NH3+ CHNH3+ C00 丙酮酸 C00 a-氨基酸 a-酮酸 谷氨酸 RI C00 C=0 C—NH3 (CH2)2 CHNH3 C00 a-酮酸 -基酸 -酮戊二酸 丙氨酸
2. 转氨基作用
3.联合脱氨基作用 R COO 转酶 CH—NH3+ (H2)2 NH4++ NADH +H+ 或ⅣADPH+H x一氨基酸 COo ∝-酮戎二酸 R COo (CH2)2 一NAD或NADP++H2O CHNH3+ COO 酸 L-谷氨酸 谷氨竣 脱氢酶 4.脱羧基作用 R fH3NCHCOO 氨基酸脱羧酶 RCH2NH2 co2
3. 联合脱氨基作用 4.脱羧基作用
5.AA降解产物的迸一步代谢 放出 Co2< 再羧化 EMP 生糖/生酮 2). R-CO-COOH TCA ATP
5. AA降解产物的进一步代谢 1). 2). CO2 放出 再羧化 EMP 生糖/生酮 TCA ATP R-CO-COOH
3)NH2 再合成AA 0 NAD(P)H+H NAD(P) C00 (CH2)2 (CH2) t NHe CHNH +H20 CoO 酮戊二酸 谷氨酸 b.成酰胺 C00 CONH2 (CH2)2 (CH2 NH3+ t ATP +ADP+P HCNH3+ HCNH3+ C00 谷氨酸 谷氨酰酸 C.生成氨甲酰磷酸 d.生成尿素排泄(乌氨酸(尿素)循环)
3). NH2 a. 再合成AA b. 成酰胺 c. 生成氨甲酰磷酸 d. 生成尿素排泄（鸟氨酸（尿素）循环）