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《烘焙食品加工技术》课程教学大纲
文档格式：PDF　文档大小：482.78KB　文档页数：7
《烘焙食品加工技术》课程教学大纲
《烘焙食品加工技术》课程教学课件（教案讲义）烘焙食品原材料知识（二）
文档格式：DOCX　文档大小：18.75KB　文档页数：4
《烘焙食品加工技术》课程教学课件（教案讲义）烘焙食品原材料知识（二）
《烘焙食品加工技术》课程教学课件（教案讲义）小麦粉面筋的相关数据测定
文档格式：DOCX　文档大小：17.8KB　文档页数：3
《烘焙食品加工技术》课程教学课件（教案讲义）小麦粉面筋的相关数据测定
《烘焙食品加工技术》课程教学课件（PPT讲稿）糕点的制作
文档格式：PPT　文档大小：7.13MB　文档页数：68
《烘焙食品加工技术》课程教学课件（PPT讲稿）糕点的制作
《烘焙食品加工技术》课程教学课件（PPT讲稿）蛋糕制作
文档格式：PPTX　文档大小：795.3KB　文档页数：97
《烘焙食品加工技术》课程教学课件（PPT讲稿）蛋糕制作
《烘焙食品加工技术》课程教学课件（PPT讲稿）面包制作
文档格式：PPTX　文档大小：6.71MB　文档页数：118
《烘焙食品加工技术》课程教学课件（PPT讲稿）面包制作
《果蔬加工贮运学》课程教学资源（PPT课件）第五章 果蔬速冻保藏
文档格式：PPT　文档大小：1.48MB　文档页数：60
第一节 概述 第二节 速冻原理 第三节 速冻工艺 第四节 速冻方法与设备 第五节 果蔬解冻方法
苏州农业职业技术学院：《食品化学与分析》课程教学资源（PPT课件）第二章 酶与食品加工
文档格式：PPT　文档大小：624KB　文档页数：94
1.理解酶的定义、作用特点及影响酶促反应的因素； 2.了解食品加工中内源酶和外源酶的作用； 3.理解不同淀粉酶的作用特点、产物特点及应用； 4.了解蛋白酶的分类、来源、在食品加工中的应用； 5.了解果胶酶、多酚氧化酶及其它氧化还原酶类及其在食品工业中的应用。 6.了解固定化酶的特点，制备方法及其在食品工业中的应用
《食品工艺学》课程教学资源（讲义）第五章 其他肉制品的加工（5.4）油炸肉制品的加工
文档格式：DOC　文档大小：26KB　文档页数：3
油炸作为食品熟制和制的一种加工工艺由来已久,是最古老的烹调方法之一。油炸可以杀灭食品中的细 菌,延长食品保存期,改善食品风味,增强食品营养成分的消化性
湖北工业大学：《食品加工与保藏原理》课程教学资源（PPT课件）第五章 食品浓缩和结晶
文档格式：PPT　文档大小：63.5KB　文档页数：25
第一节 浓缩的目的和分类 第二节 蒸发浓缩 第三节 冷冻浓缩 第四节 膜浓缩 第五节 食品的结晶
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