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《烘焙食品加工技术》课程教学课件（教案讲义）小麦粉面筋的相关数据测定

《烘焙食品加工技术》课程教学课件（PPT讲稿）糕点的制作

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《烘焙食品加工技术》课程教学课件（PPT讲稿）糕点的制作

《烘焙食品加工技术》课程教学课件（PPT讲稿）蛋糕制作

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《烘焙食品加工技术》课程教学课件（PPT讲稿）蛋糕制作

《烘焙食品加工技术》课程教学课件（PPT讲稿）面包制作

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《烘焙食品加工技术》课程教学课件（PPT讲稿）面包制作

《果蔬加工贮运学》课程教学资源（PPT课件）第五章果蔬速冻保藏

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第一节概述第二节速冻原理第三节速冻工艺第四节速冻方法与设备第五节果蔬解冻方法

苏州农业职业技术学院：《食品化学与分析》课程教学资源（PPT课件）第二章酶与食品加工

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1.理解酶的定义、作用特点及影响酶促反应的因素； 2.了解食品加工中内源酶和外源酶的作用； 3.理解不同淀粉酶的作用特点、产物特点及应用； 4.了解蛋白酶的分类、来源、在食品加工中的应用； 5.了解果胶酶、多酚氧化酶及其它氧化还原酶类及其在食品工业中的应用。 6.了解固定化酶的特点，制备方法及其在食品工业中的应用

《食品工艺学》课程教学资源（讲义）第五章其他肉制品的加工（5.4）油炸肉制品的加工

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油炸作为食品熟制和制的一种加工工艺由来已久,是最古老的烹调方法之一。油炸可以杀灭食品中的细菌,延长食品保存期,改善食品风味,增强食品营养成分的消化性

湖北工业大学：《食品加工与保藏原理》课程教学资源（PPT课件）第五章食品浓缩和结晶

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第一节浓缩的目的和分类第二节蒸发浓缩第三节冷冻浓缩第四节膜浓缩第五节食品的结晶

华南理工大学：《食品加工与保藏原理》课程教学资源（PPT课件）第五章食品浓缩和结晶

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第一节浓缩的目的和分类第二节蒸发浓缩第三节冷冻浓缩第四节膜浓缩第五节食品的结晶

《畜产品加工学》课程PPT教学课件：第二篇乳与乳制品第一章乳用家畜及其产乳性能、第二章乳的化学组成和性质（1/2）

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《畜产品加工学》课程PPT教学课件：第二篇乳与乳制品第一章乳用家畜及其产乳性能、第二章乳的化学组成和性质（1/2）