一、研究蛋白质构象的方法 二、稳定蛋白质三维结构的作用力 三、蛋白质的二、三、四级结构 四、蛋白质折叠和结构预测

绪论 第一章 量子力学基础知识 第二章 原子的结构和性质 第三章 共价键和双原子分子的结构和性质 第四章 分子的对称性 第五章 多原子分子的结构和性质 第六章 配位化合物的结构和性质 第七章 次级键及超分子的结构化学 第八章 晶体的点阵结构和晶体的性质 第九章 金属的结构和性质 第十章 离子化合物的结构化学

第一节 蛋的形态结构、化学组成及食用意义 一、蛋的形态结构 二、蛋的化学组成 三、蛋的理化性质 四、蛋的食用价值 第二节 鲜蛋贮存保鲜的卫生监督 一、鲜蛋贮存保鲜的意义和基本原则 二、鲜蛋的消毒与贮存保鲜方法及卫生要求 第三节 蛋在保藏时的变化及新鲜度的检验 一、蛋在保藏时的变化 二、蛋的卫生检验 三、蛋的理化学检验 四、蛋的卫生标准及商品评定 第四节 蛋制品的加工卫生与检验 一、冰蛋品的加工卫生与检验 二、干蛋品的加工卫生与检验 三、再制蛋的加工卫生与检验 四、蛋制品的卫生标准

2.1 构建蛋白质的单体是 20 种氨基酸 2.2 一级结构：用肽键连接的氨基酸顺序 2.3 二级结构：多肽链能折叠成规则结构如 a-螺旋、b-片层、拐弯和环状结构。 2.4 三级结构：水溶性蛋白质折叠成具有疏水核的致密结构。 2.5 四级结构：数个多肽链组装成多亚基复合物结构 2.6 蛋白质的氨基酸序列决定蛋白质的三维结构

重点：掌握核酸构件分子的结构特点、代号；掌握DNA二级结构特点、稳定力、三级结构特点及有关概念；掌握RNA二级结构特点、类型；了解核酸的重要理化性质。难点：构件分子的结构特点，DNA二级结构要点及三级结构有关概念，tRNA二级结构特点、真核生物mRNA二级结构特点，核酸理化性质中涉及的概念及应用

3.1双原子分子的结构 化学键:离子键,共价键和金属键 近代研究化学键的三大理论: ☆价键理论( alence bond Theory)

9.1 Intruction 9.1.1 内膜系统与膜结合细胞器 9.2 内质网 9.2.1 形态结构和化学组成 9.2.2 内质网的类型 9.2.3 光面内质网的功能 9.2.4 粗面内质网的功能 9.3 Protein Sorting 9.4 Golgi complex 9.3.1 高尔基体的结构和极性 9.4.2 高尔基体的功能

《结构化学基础》课程教学资源（PPT课件）第二章 原子的结构和性质 2.3 波函数和电子云图 2.4 多电子原子结构（推荐使用幻灯片放映）

3.1 离子晶体的若干简单结构形式 3.2 离子键和点阵能 3.3 离子的溶剂化能 3.4离子半径

《结构化学基础》课程教学资源（PPT课件）第三章 共价键和双原子分子的结构 3.3 MO理论和双原子分子的结构 3.4 价键理论（VB）（推荐使用幻灯片放映）