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1 生物分类及微生物在生物界的地位 2 微生物的概念及分类 3 微生物的生物学特性 4 微生物学的发展
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一、课程性质 以烹调操作实践为基础,为食品烹调服务的理论基础课程。 二、教学要求及目标 1.了解中国烹饪的发展历史及现状 2.熟悉中式烹调的基础工艺 3.熟练掌握中式烹调工艺的理论基础 4.初步具备食品生产组织管理和新产品开发的能力
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第一章绪论(Introduction) 一、分析化学的发展和仪器分析的产生 二、仪器分析的历史发展概况
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第一节 罐藏食品的沿革与发展 罐藏原理及基本生产过程,要求在此反复强调。预处理→装灌→排气→密封→杀菌冷却→贮藏,罐藏食品的定义:就是上面罐藏原理及基本生产过程。生产过程你不熟,商场如何识别,特点:打开要腐烂,熟食品,室温长期保存;排除其它保藏原理
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一、兴盛的唐代茶文化 二、宋代鼎盛时期的茶文化 三、中国茶的传播
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随着生活水平的越来越高,食品安全问题越来越受到人们的重视。地沟油是目前我国食品安全非常关注的问题之一。本文简要地概述了地沟油的概念、种类及其危害,对目前地沟油的鉴别和检测方法进行综述本文通过对当前多种检测方法(傅里叶变换红外光谱分析法、脂肪酸组成分析法等)的综合比对,发现现有这些方法并不能准确鉴定地沟油
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食品工厂的建设必须根据拟建设项目的性质对建厂地区及地址的相关条件进行实地考察和论证分析,最后确定食品工厂建设地点。 第三章 总平面设计 所谓总平面设计,就是一切从生产工艺出发,研究建筑物、构筑物、道路、堆场、各种管线和绿化等方面的相互关系,在一张或几张图纸上表示出来,这样的设计就叫工厂总平面设计
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《食品毒理学》课程教学课件(PPT讲稿)第八章 食品中化学物质的生殖发育毒性和致畸作用及评价
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掌握微生物的概念,生物学特征以及生物分类中的地位;对生命古老的认识和食品微生物学作为一个科学领域的新颖性。了解微生物学及其主要的分支科学,微生物学形成与发展基础。了解食品微生物学的起源,研究的内容和任务
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第一节.发展概况 第二节.安全评估与应用要求 第三节.法规与标准 第四节.发展趋向与要求
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