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3.1氨基酸 3.2蛋白质 3.3蛋白质的变性 3.4蛋白质的功能性质 3.5新蛋白质资源 3.6食品加工对蛋白质功能性质和营养价值的影响

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5、1维生素 5、2矿物质 5、3维生素和矿物质在食品加工贮存中的变化 5、4营养素的回复与强化

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8.1食品滋味与呈味物质 8.2食品的香气和呈香物质 8.3食用香料与香精

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§1功能食品的定义和分类 §2功能食品的评价 §3常见的功能食品教材和功能因子简介

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东北农业大学《生物工艺学》PPT课件—培养基

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东北农业大学《生物工艺学》PPT课件_生物工艺学9

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东北农业大学《生物工艺学》PPT课件_植物细胞、植物组织反应器

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东北农业大学《生物工艺学》PPT课件_生物工艺学概论

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东北农业大学《生物工艺学》PPT课件_生物工艺学讲稿8

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东北农业大学《生物工艺学》PPT课件_生物工艺学讲稿11.1（微生物生物反应器）