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日照职业技术学院:《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第四篇 乳及乳制品加工 4.3 冰淇淋生产
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西华大学:《食品工艺学》课程教学资源(PPT课件)第三篇 食品加工工艺 第四章 乳制品及大豆制品加工工艺 第五章 肉制品加工工艺
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西北农林科技大学:《畜产食品工艺学》课程教学资源(PPT课件)第二篇 乳与乳制品 2.1 第一节 乳畜品种
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西北农林科技大学:《畜产食品工艺学》课程教学资源(PPT课件)第二篇 乳与乳制品 2.5 第五节 冷饮
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华南农业大学:《畜产食品工艺学》课程教学资源(PPT课件)第三部分 奶与奶制品 第四章 发酵乳制品
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一、畜产食品工艺学的研究内容 二、肉与肉制品 三、乳与乳制品 四、蛋与蛋制品
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第一节 低水分食品加工和储藏卫生 第二节 果蔬加工厂的卫生 第三节 乳制品加工厂的卫生 第一节 致病菌的影响 第四节 肉禽加工厂卫生 第五节 海产品加工厂的卫生
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第一节 有毒有害物质测定 一、食品中黄曲霉毒素B1的测定 二、食品中N-亚硝胺化合物的测定 三、食品中有机磷农药残留量的测定(气相色谱法) 第二节 食品添加剂测定 一、食品中亚硝酸盐的测定(盐酸萘乙二胺法) 二、食品中硝酸盐的测定(镉柱法) 三、食品中亚硫酸盐的测定(盐酸副玫瑰苯胺法) 四、小麦粉中过氧化苯甲酰的测定(气相色谱法) 五、食品中苯甲酸(钠)测定(碱滴定法) 六、食品中糖精钠的测定(高效液相色谱法) 第三节 食品中有害矿物元素测定 一、食品中铅含量的测定 二、食品中砷含量的测定 第四节 常见食品掺假鉴别和检验 一、乳及乳制品掺假鉴别和检验 二、肉类制品鉴别和检验 三、酒类掺假鉴别和检验 四、配制假果汁饮料鉴别和检验 五、蜂蜜掺假鉴别和检验 六、酿造酱油和化学酱油鉴别和检验 七、辣椒掺红砖粉鉴别和检验
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哈尔滨商业大学:《商品学》课程教学资源(教案讲义)第七章 乳及乳制品
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华南农业大学:《畜产食品工艺学》课程教学资源(PPT课件)第三部分 奶与奶制品 第八章 其他乳制品
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