第一节 鱼类 第三节 虾蟹类 第四节 其它水产原料 常用调味料

1、纺织品原料 纺织品的原料——纤维，是由高分子化合物制成的。如丙烯腈聚合时以硫 氰酸钠溶液为溶剂、偶氮二异丁腈为引发剂。其主要反应如下： 引发剂分解：AIBN（偶氮二异丁腈）是常用偶氮类引发剂。 链引发：异丁腈自由基使单体（如丙烯腈）产生单体活化中心的反应式如 下

第一节 概述 第二节 肉品原料 第三节 乳品 第四节 蛋品原料

第一节 概述 第二节 各类油脂及原料 第三节 食用油脂的性状与成分

第一节 食品原料学概述 第二节 食品原料学发展与研究方法

绪论 第一篇 乳与乳制品工艺学 第一章 乳品原料学 第二章 乳的验收与预处理 第三章 常见乳制品的加工 第二篇 肉与肉制品工艺学 第一章 肉品原料学 第二章 肉的贮藏与保鲜 第三章 中式肉制品加工技术 第四章 西式肉制品加工技术 第三篇 蛋与蛋制品工艺学 第一章 蛋品原料学 第二章 蛋的贮藏保鲜 第三章 常见蛋制品的加工

第一节 原料的选择、分级与清洗 第二节 原料的贮备

第一节 概论 第二节 肉品原料 第三节 乳品 第四节 蛋品原料

◼第一节 食品原料学概述 ◼第二节 食品原料学发展与研究方法

第一节 原料要求与贮备 第二节 加工用水的要求及净化 第三节 果蔬加工原料的预处理