健康指没有疾病,人体各生理功能正常,有正常的应激能力、耐力、适应性、创 造性和劳动能力并长寿。WHO日前发布认为:健康不仅仅是没有疾病,而是一种在身 体上、在精神上和社会适应能力方面的完好状态。 人体所需的各种营养素由食物供给,食品是保证营养的物质基础,任何一种天然 食物不可能包括所有的营养素。进入体内的营养素还涉及消化吸收利用等种种因素, 在代谢过程中,各种营养素必需比例适宜才能协同作用,发挥最大的营养效能

营养学 研究人体营养与健康关系的科学。 营养学分类： 基础、临床、公共 营养素 食物中具有营养功能的物质

小儿营养基础 婴儿喂养 蛋白质-能量营养障碍 ---蛋白质-能量营养不良 Protein-energy malnutrition 小儿单纯性肥胖 Obesity 维生素营养障碍 ---营养性维生素D缺乏 Vitamin D Deficiency Rickets 维生素D缺乏性手足搐搦症

第一节营养调查 营养调查(nutritional survey) 是指通过膳食调查、实验室检测 、体格检查、能量消耗观察,了解个 体或群体营养状况的方法。 营养调查是营养监测的基础

延安大学：《营养学——营养学基础与科学膳食》课程教学资源_教学大纲

延安大学：《营养学——营养学基础与科学膳食》课程教学资源（电子教案）第一章 食物的体内过程

延安大学：《营养学——营养学基础与科学膳食》课程教学资源（电子教案）第七章 科学膳食 第二节中老年人和慢性病人的食谱设计

一、我国居民目前的膳食情况——膳食失调 患病上升 二、中国居民膳食指南

延安大学：《营养学——营养学基础与科学膳食》课程教学资源（电子教案）第七章 科学膳食 第一节膳食指南

延安大学：《营养学——营养学基础与科学膳食》课程教学资源（电子教案）绪论（主讲：樊霞）