第八章 养与饮食的护理 第一节 多饮食营养与健康
第 八 章 营养与饮食的护理 第一节 饮食营养与健康
第一节饮食营养与健康 营养对人体健康的意义 二、患病时对营养的需求 SSSss 2
第一节 饮食营养与健康 ▪ 一、营养对人体健康的意义 ▪ 二、患病时对营养的需求
营养对人体健康的意义 营养素 热能 热能的供给量
营养对人体健康的意义 营养素 热能 热能的供给量
营养素 >食物中对人体有用的成分成为营养素 >营养素是构成机体组织,维持机体正常的生理 生化、免疫功能以及生长发育、新陈代谢等生 命活动的物质基础。 >已知人体所需的营养素共有几十种,可归纳为 七类
营 养 素 ➢ 食物中对人体有用的成分成为营养素 ➢ 营养素是构成机体组织，维持机体正常的生理、 生化、免疫功能以及生长发育、新陈代谢等生 命活动的物质基础。 ➢ 已知人体所需的营养素共有几十种，可归纳为 七类
营养素 蛋白质碳水化合物脂肪 (protein) (carbohydrate)(fat) 矿物质维生素 水 (mineral) (vitamin) (water) 膳食纤维 (Meal fiber)
营 养 素 蛋白质 碳水化合物 脂肪 (protein) (carbohydrate) (fat) 矿物质 维生素 水 (mineral) (vitamin) (water) 膳食纤维 （Meal fiber）
蛋白质( protein 蛋白质是由多种氨基酸组成,是一切生命的 物质基础。 成人每日需要量0.8-12gkg体重 占总热量的10%14%
蛋白质 (protein) ▪ 蛋白质是由多种氨基酸组成，是一切生命的 物质基础。 ▪ 成人 每日需要量 0.8-1.2g/kg体重 占总热量的10%-14%
蛋白质主要生理功能 维持人体组织的生长、更新和修复; 令构成人体内的酶、激素、血红蛋白等以调节 生理功能 令提供热能;维持血浆胶体渗透压
蛋白质 主要生理功能 ❖ 维持人体组织的生长、更新和修复； ❖ 构成人体内的酶、激素、血红蛋白等以调节 生理功能 ❖ 提供热能；维持血浆胶体渗透压
脂肪(at 0脂肪是产生热能最高的热源物质,是贮存热 池的重要组织 0成人每日需要量 0.8-1.0g/kg体重 占总热能的20-25%
脂 肪 (fat) o 脂肪是产生热能最高的热源物质，是贮存热 能的重要组织 o 成人每日需要量 0．8-1．0 g/kg体重 占总热能的20-25%
脂肪主要生理功能 提供热能 参与构成组织细胞 供给必需脂肪酸 令促进脂溶性维生素的吸收和利用 维持人体体温、保护脏器
脂肪 主要生理功能 ❖ 提供热能 ❖ 参与构成组织细胞 ❖ 供给必需脂肪酸 ❖ 促进脂溶性维生素的吸收和利用 ❖ 维持人体体温、保护脏器
碳水化合物 (carbohydrate) 碳水化合物又称为糖类 由碳、氢、氧三种元素组成。 成人每日需要量 58g/kg体重 占总热能的60-70%
碳水化合物 (carbohydrate) ❖ 碳水化合物又称为糖类 ❖ 由碳、氢、氧三种元素组成。 ❖ 成人 每日需要量 5-8g/kg体重 占总热能的60-70%