第一节 分散系 第二节 溶液的浓度 第三节 稀溶液的依数性 第四节 胶体溶液 第五节 乳状液

胶体及其基本特性 溶胶的动力性质 溶胶的光学性质 溶胶的电学性质 溶胶的稳定性和聚沉作用 大分子概说 大分子的相对摩尔质量 Donnan平衡

一、教学方案 ①了解分散体系的定义和分类;理解溶胶的三大特性。 ②了解胶体分散体系的光学性质和动力学性质。 ③理解电泳、电渗现象以及胶粒带电的原因;掌握胶粒的双电教学目的和层结构和胶团结构式

13.1 胶体及其基本特性 13.2 溶胶的制备与净化 13.3 溶胶的动力性质 13.4 溶胶的光学性质 13.5 溶胶的电学性质 13.6 溶胶的稳定性和聚沉作用 13.7 乳状液（见十二章） 13.8 大分子概说 13.9 大分子的相对摩尔质量 13.10 Donnan平衡

14.1 胶体及其基本特性 14.3 溶胶的动力性质 14.4 溶胶的光学性质 14.5 溶胶的电学性质 14.7 溶胶的稳定性和聚沉作用

11.1 表面能与表面现象 11.2 表面活性剂 11.3 胶体 11.4 涂料及其应用

溶液及其浓度的表示方法及换算 稀溶液的依数性（重点） 胶体

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第六章 淀粉胶体的性质及烹调应用 6.1 第一节 淀粉胶体的性质

12.1 胶体系统研究的内容和方法 12.2 溶胶的制备方法 12.3 溶胶的性质 12.4 溶胶的稳定性 12.5 溶胶的沉聚 12.6 大分子溶液 12.7 粗分散系统

5.1 胶体及其基本特性 5.2 溶胶的制备与净化 5.3 溶胶的动力性质 5.4 溶胶的光学性质 5.5 溶胶的电学性质 5.6 溶胶的稳定性和聚沉作用 5.8 大分子概说 5.10 Donnan平衡 5.7 乳状液