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农业专业:《食用药用真菌学》课程教学资源(实验教学大纲)
文档格式:DOC 文档大小:33KB 文档页数:2
一、制定本试验大纲的依据 根据2003级教学计划和《食用药用真菌学》的要求,为了达到食用药用真菌学的教学目的和要求制定此大纲。 二、食用药用真菌学实验课在教学中的作用本实验课教学的目的是通过实验课教学,加深学生对所学食用药 用真菌学理论的理解,提高学生的实际动手能力和分析问题和解决问 题的能力。本课程对于学好食用药用真菌学,培养学生的实际动手能 力能力具有非常重要的意义
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西北农林科技大学:《动物性食品卫生学》课程教学资源(实验指导)实验五 食用动物油脂的检验
文档格式:PDF 文档大小:455.47KB 文档页数:5
掌握食用动物油脂的感官检验和实验室检验方法,熟悉食用动物油脂的酸价、过氧化值和猪油脂中丙二醛的测定方法,了解食用动物油脂的卫生标准
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西北农林科技大学:《动物性食品卫生学》课程教学资源(讲义)第三篇 各类动物性食品的加工卫生与检验 第十八章 食用动物油脂和副产品的加工卫生与检验
文档格式:PDF 文档大小:627.29KB 文档页数:12
第一节 食用动物油脂的加工与卫生检验 第二节 食用副产品的加工卫生与检验
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运城学院:《食品分析》课程教学资源(PPT课件讲稿)第七章 脂类的测定
文档格式:PPT 文档大小:3.44MB 文档页数:75
1、教学目标:能够熟练掌握各种食品测定脂肪含量的方法;学会判断食用油脂新鲜程度的方法。 2、教学要求:通过本章学习,要求学生了解脂类测定的意义,理解不同样品脂类测定方法的选择,掌握索氏提取法、酸水解法、罗兹-哥特里法、巴布科克氏法和盖勃氏法的测定原理,适用范围及具体操作步骤。掌握食用油脂中酸价、碘价、皂化价及过氧化值等质量指标的测定方法。 §1 概述 §2 脂类的测定方法 §3 食用油脂几项理化特性的测定
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华南理工大学:《食品生物化学》课程教学资源(PPT课件)第十八章 油脂加工化学
文档格式:PPT 文档大小:302.5KB 文档页数:29
第一节 食用油脂的生产与加工 主要介绍油脂的提取、精制及改性 第二节 食用油脂在加工和贮存过程中的变化 主要介绍油脂的水解、酸败、及其在高温下的化学变化 第三节 常见食用油脂
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离子色谱法分析食用色素中无机阴离子的预分离方法
文档格式:PDF 文档大小:462.18KB 文档页数:5
系统分析了3种不同类型的\吸附剂\(聚酰胺、活性炭和阴离子交换树脂)对色素的吸附条件和吸附性能及7种无机阴离子的洗脱行为。研究结果表明,三者均可用于5种合成食用色素中7种无机阴离子的预分离,回收率达95%~105%,有效地消除了食用色素中无机阴离子分析的基体干扰
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西北农林科技大学:《动物性食品卫生学》课程教学课件(打印版)第二十章 蛋与蛋制品的加工卫生与检验
文档格式:PDF 文档大小:6.98MB 文档页数:67
第一节 蛋的形态结构、化学组成及食用意义 一、蛋的形态结构 二、蛋的化学组成 三、蛋的理化性质 四、蛋的食用价值 第二节 鲜蛋贮存保鲜的卫生监督 一、鲜蛋贮存保鲜的意义和基本原则 二、鲜蛋的消毒与贮存保鲜方法及卫生要求 第三节 蛋在保藏时的变化及新鲜度的检验 一、蛋在保藏时的变化 二、蛋的卫生检验 三、蛋的理化学检验 四、蛋的卫生标准及商品评定 第四节 蛋制品的加工卫生与检验 一、冰蛋品的加工卫生与检验 二、干蛋品的加工卫生与检验 三、再制蛋的加工卫生与检验 四、蛋制品的卫生标准
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《食品化学与营养学》课程教案(食品化学部分)第一章 绪论
文档格式:PDF 文档大小:10.51KB 文档页数:1
第一章绪论 1什么是食品化学 食品:经特定方式加工后供人类食用的食物。 食物:可供人类食用的物质原料统称为食物。 化学:研究物质组成、性质及其功能和变化的科学,包括分析化学、有机化学、物理与胶 体化学、分离化学、普通化学和生物化学等
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《营养卫生知识》教学资源(PPT课件讲稿)第三章 食品卫生 第一节 食品的生物污染 第二节 工业“三废”对食品的污染 第五节 农药对食品的污染 第六节 加工产生的污染及运输、储存过程中的污染
文档格式:PPT 文档大小:72KB 文档页数:32
民以食为天,食以洁为本。食用受到污染的食品 便会损害人体健康。食品从种植、养殖、收获 屠宰、加工、储存、运输、销售到食用前整个过程的各个环节,有毒有害物质都有可能进入食物。简单地说食品污染是指有害物质进入正常食品的过程。 按有害物质的性质可将有害物质分为三类:生物 性污染,化学性污染,放射性污染
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浙江工商大学:《动物性食品卫生学》课程教学资源(教学大纲,食品专业)
文档格式:PDF 文档大小:314.07KB 文档页数:6
动物性食品卫生学是食品质量与安全专业的专业课,包括六部分主要内容,即:食用动 物解剖、组织及生理学基础;食用动物病理学基础;动物性食品的污染与控制;人畜共患病 肉用畜禽屠宰加工的卫生与检验;各类动物性食品的加工卫生与检验
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