本课件是为本院的细胞生物学教学制作的，适用于生物科学、生物技术专业的本科生实验教学。本课件结合实验条件与学生的实际情况，内容包括一些常用的细胞生物学基本实验，如特殊显微镜的使用、显微摄影技术、细胞化学技术、细胞组分的分级分离、细胞染色体技术、细胞培养、细胞融合、细胞生理活动等。课件除对实验原理、过程作简明的文字阐述外，还包含相当的图表，使学生直观地了解并掌握有关的实验技术原理和操作方法。本课件的使用有助于培养学生动手实践、观察分析和解决问题的能力

河南大学：《生物化学》课程教学资源（教案讲义）第一章 蛋白质化学（Chemistry of Protein）

第六节 蛋白质的营养性质 第七节 食品加工中蛋白质的物理、化学和营养变化 第八节 食品中常见的蛋白质

第一节 概述 第二节 分类 第三节 命名 第四节 油脂的物理特性 第五节 脂类的化学性质

一、糖的定义 二、糖的分类 三、单糖 四、寡糖 五、多糖 六、糖的分布情况

• 一、概述 • 二、糖类的化学性质 • 三、单糖、低聚糖的理化特性 • 四、淀粉 • 五、非淀粉多糖

石河子大学：《食品化学》课程教学资源（试卷习题）食品化学习题集（简版，无答案）

石河子大学：《食品化学》课程教学资源（PPT讲稿）食品化学与质量与安全（任课教师：陈计峦）

河南大学：《生物化学》课程教学资源（教案讲义）第十一章 肝脏的生物化学

• 概述 • 蛋白质的变性 • 蛋白质的功能性质 • 蛋白质的营养性质 • 食品加工中蛋白质的物理、化学和营养变化 • 食品蛋白质