第一章糖类 其糖的定义 其糖的分类 1.单糖 2.寡糖 3.多糖 其糖的分布情况
第一章 糖类 糖的定义 糖的分类 1. 单糖 2. 寡糖 3. 多糖 糖的分布情况
糖类的主要生物学作用 ·是生物体主要的能量来源。 可转变为生命所必需的其它物质,如脂类、蛋 白质等 可作为生物体的结构物质,如纤维素 可作为细胞识别的信息分子 ·其它功能
糖类的主要生物学作用 • 是生物体主要的能量来源。 • 可转变为生命所必需的其它物质，如脂类、蛋 白质等。 • 可作为生物体的结构物质，如纤维素。 • 可作为细胞识别的信息分子。 • 其它功能
糖的化学概念 其糖也称碳水化合物( carbohydrate),用 Cm(H2On表示。 其碳水化合物这个名称并不确切,但因沿用已久, 所以至今在西文中还广泛使用。 其糖是多羟醛或多羟酮及其缩聚物和某些衍生物 的总称。 其糖类 saccharide
糖的化学概念 糖也称碳水化合物（carbohydrate），用 Cm (H2O)n表示。 碳水化合物这个名称并不确切，但因沿用已久， 所以至今在西文中还广泛使用。 糖是多羟醛或多羟酮及其缩聚物和某些衍生物 的总称。 糖类 saccharide
第一节单糖 其理论授课学时:6学时 其实验项目:2项
第一节 单糖 理论授课学时：6学时 实验项目：2项
葡萄糖(Glc)的分子结构 1化学组成 (1)元素组成 (2)结合方式的测定和证明 2分布 (1)游离形式 (2)结合形式
葡萄糖（Glc）的分子结构 1.化学组成 （1）元素组成 （2）结合方式的测定和证明 2.分布 （1）游离形式 （2）结合形式
Glc的链状结构式 CHO H-C-OH OH-C-H H-C-OH H-C-OH CHOH 差向异构体:Man,Gal
Glc的链状结构式 C OH C H C OH H H OH H C OH CH2 OH CHO 差向异构体：Man，Gal
Glc构型 其概念 1.球棍模型 2.投影式 3.透视式 其旋光异构现象和旋光度 单糖构型的确定
Glc构型 概念 1. 球棍模型 2. 投影式 3. 透视式 旋光异构现象和旋光度 单糖构型的确定
单糖的构型( configuration) CHO H OH CHOH D(+)一甘油醛 以单糖离羰基最远一个不对称碳在空间上的排布与 甘油醛的不对称碳原子上的羟基在空间上的排布相 比较而确定
CHO H OH CH2OH D(+)－甘油醛 以单糖离羰基最远一个不对称碳在空间上的排布与 甘油醛的不对称碳原子上的羟基在空间上的排布相 比较而确定 单糖的构型（ configuration ）
Mirror CHO CHO H-C-OH HO-C-H CHOH CHOO D-Glyceraldehyde L-Glyceraldehyde Fischer projection formulas H OHOH H CHO H-C-OH HO-C--H CHOH CHOH CHoO CHOH D-Glyceraldehyde L-Glyceraldehyde Perspective formulas Ball-and-stick models D型和L型以甘油醛作标准
D型和L型以甘油醛作标准
Glc的环状结构 箕单糖的链状结构不能解释一些性质 其葡萄糖的醛基不能和 NaSO,反应,也不能和 Sch试剂反应。 OH OCH 3 CHOH R—cHO R一CH CH,OH R—CH 无水HCl 无水HCl OCH 3 OCH 半缩醛 缩醛 C6H12O6+ CH3OH (CsHOS-OCH 甲基葡萄糖 其葡萄糖的变旋现象
Glc的环状结构 单糖的链状结构不能解释一些性质 葡萄糖的醛基不能和NaHSO3反应，也不能和 Schiff试剂反应。 C OCH3 OCH3 R CHO R H CH3OH 无水HCl 半缩醛 缩醛 CH3OH 无水HCl C6H12O6 + CH3OH (C6H11O5 )－OCH3 甲基葡萄糖 C OH OCH3 R H 葡萄糖的变旋现象