食品加工文库下载_中国高校课件下载中心

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国家开放大学：2016年春季学期“开放专科”食品加工技术专业食品营养与安全期末试题（7月）

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国家开放大学：2016年秋季学期“开放专科”食品加工技术专业农村环境保护期末试题（1月）

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国家开放大学：2016年秋季学期“开放专科”食品加工技术专业生产管理期末试题（开卷）

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江南大学：《食品化学》课程教学资源（课件讲稿，WORD版）5.4 罐头加工

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国家开放大学：2016年秋季学期“开放专科”食品加工技术专业食品营养与安全期末试题（1月）

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国家开放大学：2016年秋季学期“开放专科”食品加工技术专业食品工厂设计与设备期末试题（1月）

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国家开放大学：2016年秋季学期“开放专科”食品加工技术专业市场营销原理与实务期末试题（1月）

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国家开放大学：2016年秋季学期“开放专科”食品加工技术专业农村政策法规期末试题（1月）

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国家开放大学：2016年春季学期“开放专科”食品加工技术专业食品工厂设计与设备期末试题（7月）

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脂类的分类油脂的组成、结构及食品中主要油脂的脂肪酸组成与食品加工有关的油脂性质：熔点、同质多晶现象、塑性及起酥性、乳化性等。加工过程中油脂的化学变化：水解、氧化、热分解油脂的加工化学：油脂的精炼、油脂氢化、酯交换