食品化学文库下载_中国高校课件下载中心

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长沙理工大学：《高等食品化学》课程教学资源（教学大纲）Food Chemistry（负责人：易翠平）

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山西师范大学：《无机及分析化学实验》课程教学大纲（食品质量与安全专业）

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辅酶或辅酶前体:如烟酸,叶酸等维生素的功能抗氧化剂:VEV 遗传调节因子:VAV 某些特殊功能:V-视觉功能 V-血管脆性

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山西师范大学：《无机及分析化学》课程教学大纲（食品质量与安全专业）

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山西师范大学：《无机及分析化学》课程教学大纲（食品科学与工程专业）

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山西师范大学：《无机及分析化学实验》课程教学大纲（食品科学与工程专业）

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主要内容(contents) 2.1概述 2.2水和冰的结构 2.3食品中水的存在形式 2.4水和溶质的相互作用 2.5水分活度和吸湿等温线 2.6分子的流动性和食品的稳定性 2.7水分含量和水分活度的测定

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华南理工大学出版社：《食品生物化学 FOOD BIO-CHEMISTRY》课程教学资源（双语教材）第10章糖类代谢

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华南理工大学出版社：《食品生物化学 FOOD BIO-CHEMISTRY》课程教学资源（双语教材）第12章蛋白质代谢

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华南理工大学出版社：《食品生物化学 FOOD BIO-CHEMISTRY》课程教学资源（双语教材）第14章生物氧化