《功能性食品》课程教学大纲 Functional Food

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1.自由基理论的产生机理及来源 2.自由基对机体活动的影响 3.自由基清除剂的基本概念

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1.膳食纤维的定义与分类 2.膳食纤维的化学组成与物化性质 3.膳食纤维的生理功能 4.膳食纤维的副作用 5.膳食纤维的加工、应用及推荐摄入量 6.真菌多糖的物理性质与功效的关系 7.真菌多糖的生理功能