一、战略控制的含义及作用、 二、战略控制过程网络 三、作业控制的含义和类型 四、作业控制系统和方法

第一节 控制活动 第二节 控制过程 第三节 控制方法

教学目的：本章主要介绍控制的概念、类型，控制的基本程序和方法 教学重点：理解和掌握控制的类型、特征，控制的基本方法

一、控制活动 二、控制过程 三、有效控制

内部控制的目标与要素 内部控制的了解与描述 内部控制的测试 内部控制的评价 管理建议书

第一节 质量控制过程 一、质量控制的主要原理 二、农产品／食品加工控制中的技术性波动 第二节 质量控制技术工具和方法 一、取样和测量的准备 二、进料抽样试验 第三节 质量控制和业务行为 一、供应控制 二、生产控制 三、分配控制 第四节 管理控制过程 一、有效控制的特点 二、管理控制的抗性 三、组织控制的形式 四、控制的成本和收益 第五节 食品行业的质量控制

内部控制概述 一般了解 内部控制调查 熟练掌握 内部控制测试 熟练掌握 内部控制评价 熟练掌握 管理建议书 一般理解

物流系统控制手段 一、反馈控制:根据结果 二、前馈控制:根据预测 三、过程控制:控制突发事件

一、内部控制的目标与要素 二、了解与记录内部控制 三、内部控制测试 四、内部控制评价 五、管理建议书

一、管理控制概述 二、管理控制的基本模式 三、管理控制的过程