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一、课程性质 以烹调操作实践为基础,为食品烹调服务的理论基础课程。 二、教学要求及目标 1.了解中国烹饪的发展历史及现状 2.熟悉中式烹调的基础工艺 3.熟练掌握中式烹调工艺的理论基础 4.初步具备食品生产组织管理和新产品开发的能力
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《化学制药工艺学》课程教学课件(打印版)第四章 手性药物制备技术
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东北农业大学《生物工艺学》课程教学资源(PPT课件)生产菌种的来源(产生新菌种获得)
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天津科技大学:《食品技术原理》课程PPT教学课件(果蔬工艺学)第四节 果蔬的成熟、采收 第五节 果蔬原料的处理
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天津科技大学:《食品技术原理》课程PPT教学课件(果蔬工艺学)前言 第一节 果蔬原料的分类与要求 第二节 果蔬原料的组织结构 第三节 果蔬主要化学成分的加工特性
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上海交通大学:农业资源与环境专业《肥料工艺学》课程教学大纲
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上海交通大学:农业与生物学院食品科学与工程专业《食品工艺学》课程教学大纲
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山东师范大学:《发酵工艺学》课程教学资源(PPT课件)第十章 调味品(酱油)
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上海交通大学:农业与生物学院食品科学与工程专业《食品工艺学实验》课程教学大纲
文档格式:PPT 文档大小:7.11MB 文档页数:46
第一节 牛乳发酵饮料 第二节 大豆发酵饮料
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