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分析纯净水、矿泉水、磁化水、多维水、活性水及富氧水等新型饮用水的概念、保健作用机理、制造方法的合理性
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12.1防腐剂 12.2抗氧剂 12.3漂白剂 12.4乳化剂与增稠剂 12.5膨松剂
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第一节 概述 第二节 非酶褐变 第三节 酶促褐变
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一、 定义 二、 分类 三、 单糖 四、 寡糖 五、 多糖
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一、 概述(Introduction) 二、 甘油酯(Glyceride) 三、 磷脂(Phospholipids)
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云南大学:《食品化学》课程教学资源(PPT课件)人体所需的常量元素(二)
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云南大学:《食品化学》课程教学资源(PPT课件)人体所需的常量元素(一)
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9.1生物氧化 9.2糖代谢 9.3脂代谢 9.4蛋白质降解和氨基酸代谢 9.5核酸的降解与核苷酸代谢 9.6新鲜天然食物组织中代谢活动的特点
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一、物质代谢的相互关系 二、 物质代谢的调节和控制 —细胞内调节,激素调节,神经调节,环境条件对代谢过程的影响
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一、引言 二、结合水与自由水 三、水分活度 四、降低水分含量的方法
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