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概念 分离过程是食品加工中的一个主要操作，它是依据某些理化原理将一种中间产品中的 不同组分分离。 例如：蒸发技术即通过发生汽化作用使蒸汽与液体分开。 超滤是一种依据分子大小来分离食品组分的分离技术。 其它分离方法包括干燥和冷冻浓缩
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