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第一节 概述 第二节 分类 第三节 命名 第四节 油脂的物理特性 第五节 脂类的化学性质
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石河子大学:《食品化学》课程教学资源(PPT课件)第三章 碳水化合物
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第一节 概述 第二节 水与冰的物理常数 第三节 水的结构 第四节 冰的结构和冻结规律 第五节 水与溶质的相互影响 第六节 水分活度与食品稳定性 第七节 冰点以下温度时冰对食品稳定性作用
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《食品微生物学》课程教学资源(PPT课件讲稿)微生物与食品安全性(Microbe and food safety)
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石河子大学:《食品化学》课程教学资源(试卷习题)食品化学习题集(简版,无答案)
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安徽科技学院:《食品卫生与安全》课程教学资源(PPT课件)第八章 典型食品安全卫生案例分析
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石河子大学:《食品化学》课程教学资源(PPT讲稿)食品化学与质量与安全(任课教师:陈计峦)
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1.水果香气概述 2.国内外研究趋势 3.香气形成的主要途径 4.主要果蔬的典型香气化合物 5.主要分离方法 6.主要分析检测技术
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《食品微生物学》课程教学资源(PPT课件讲稿)食品的防腐保鲜
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heredity, variation and breeding of microbes
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