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日照职业技术学院：《食品工艺学》课程教学资源（讲义）第一篇肉制品加工第二章腌腊肉制品的加工 1.2.4 火腿生产常见质量问题

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第一节啤酒第二节白酒第三节葡萄酒第四节酱油第五节食醋的制作第六节酸奶的制作

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日照职业技术学院：《食品工艺学》课程教学资源（讲义）第一篇肉制品加工第二章腌腊肉制品的加工 1.2.3 几类常见西式火腿的加工

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日照职业技术学院：《食品工艺学》课程教学资源（讲义）第一篇肉制品加工第二章腌腊肉制品的加工 1.2.2 几种常见中式腌腊肉制品的加工

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日照职业技术学院：《食品工艺学》课程教学资源（讲义）第一篇肉制品加工第二章腌腊肉制品的加工 1.2.1 腌腊肉制品的分类

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第一节、西式肉制品概述第二节、西式火腿的加工第三节、培根的加工第四节、西式香肠的加工

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第一节肉制品加工理论第二节腌腊制品第三节酱卤制品第四节肉干制品第五节烧烤制品

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第一节低温保鲜贮藏第二节气调保鲜贮藏第三节辐照保鲜贮藏第四节生物保鲜贮藏

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第一节肉的组织结构第二节肉的化学组成第三节肉的宰后变化第四节肉的食用品质

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日照职业技术学院：《食品工艺学》课程教学资源（讲义）第一篇肉制品加工第一章肉制品加工的原辅料及特性 1.1.2 肉制品加工的辅料特性