发酵食品是指经过微生物(细菌、酵母和霉菌等) 酶的作用使加工原料发生许多理想的十分重要的生物 化学变化及物理变化后制成的食品。从原理上讲,世 界各国的发酵食品独特的风味和风格都是建立在微生 物生命运动的基础上。发酵食品的微生物学不仅仅是 发酵食品生产的生物学基础和生产实践原理的源泉, 而且是微生物学重要的组成部分

枝角类是指节肢动物门,甲壳纲,鳃足亚纲,双甲 目,枝角亚目的动物。通称水蚤。俗称红虫或鱼虫。它 与其它甲壳动物不同的特征是,躯体包被于两壳瓣中 体不分节(薄皮瀣例外),头部具一个大复眼。第二触 角强大为双肢型,后腹部结构

1、掌握:结核菌素试验(OT试验、PPD 试验)的原理及用途;结核的特异性预 防法接种卡介苗。 2、熟悉: (1)结核杆菌的染色性、变异性、致病因 素、所致疾病、传播途径、原发感染 继发感染。 (2)结核杆菌的免疫性

1、掌握破伤风的特异性防治方法;破伤风类毒素与破伤风抗毒素在特异性防治上的意义。 2、熟悉破伤风梭菌、产气荚膜梭菌、肉毒梭菌的形态、染色性、特殊结构、培养特性;破伤风、气性坏疽的发病条件、致病物质、所致疾病;肉毒毒素与食物中毒。 3、了解无芽胞厌氧菌的种类、分布、特点

1、熟悉免疫缺陷病的概念及共同特征;获得性免疫缺陷综合征;自身免疫病的概念及基本特征。 2、了解免疫缺陷病的分类及治疗原则;原发性免疫缺陷病;自身免疫病的发病机制;常见自身免疫病;自身免疫病的防治原则

1、掌握超敏反应的概念及分型;、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ型超敏反应的概念及发生机制;Ⅰ型和Ⅳ型超敏反应的特点; 2、熟悉各型超敏反应临床常见疾病;型超敏反应的防治原则; 3、了解Ⅱ型和Ⅲ型超敏反应的特点;

第一章 绪论 第二章 细胞基本知识概要 第三章 细胞生物学研究方法 第四章 细胞质膜与细胞表面 第五章 物质的跨膜运输与信号传递 第六章 细胞质基质与细胞内膜系统 第七章 细胞的能量转换──线粒体和叶绿体 第八章 细胞核(nucleus)与染色体(chromosome) 第九章 核糖体(ribosome) 第十章 细胞骨架(Cytoskeleton) 第十一章 细胞增殖及其调控 第十二章 细胞分化与基因表达调控 第十三章 细胞衰老与凋亡

1.形态结构:球形,120-300nm,核心为线性双链DNA,衣壳为20面体立体对称,有包膜及包膜刺突 2.除EBV外,均可在人二倍体细胞核内复制,产生明显CPE(如多核巨细胞等),核内有嗜酸性包涵体。 3.病毒感染后可表现为①增殖性感染 ②潜伏性感染;③整合感染。 4.多可垂直传播感染胎儿或新生儿

肝炎病毒是引起病毒性肝炎 的病原体。目前公认的肝炎病毒 有5种:即HAV、HBV、HCV、HDV HEV等。 近年来还发现一些与人类肝 炎相关的病毒,如HFV、HGV TTV等

第一节病毒的感染方式 一、水平传播:不同个体之间的传播。 通过皮肤传播:如经创伤、叮咬。通过粘膜传播:如经呼吸道、肠道粘膜、性接触等。医源性传播:如经注射、 输血、拔牙等传播